[求助] 在FD蒜粉加工过程中如何控制好微生物？

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生姜

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发表于 2013-7-30 10:28 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：山东省

在日前FD行业中加工FD蒜微生物控制问题比较不好做，一般生菌及大肠菌群都不好控制；
我司加工流程如下：    原料--出库缓温--去头蒂--分瓣--去皮--300ppm次氯酸钠杀菌5分钟--清洗--300ppm次氯酸钠杀菌5分钟--清洗--300ppm次氯酸钠杀菌5分钟--切片--300ppm次氯酸钠杀菌5分钟-清洗--300ppm次氯酸钠杀菌5分钟--清洗--控水--上盘--速冻--FD---打粉；

   请各位分析一下，该流程有什么不对的地方，生产过程中有什么影响；
   特别是微生物控制时需要注意什么，特别注意什么；

微生物, 如何