关于油辣椒生产中微生物是否控制问题

ziyoufen

      最近在单位进行产品检测，对油辣椒所用标准产生怀疑，油辣椒添加发酵的原辅料可以不检测菌落总数，可是油辣椒大都是即食产品，在酱油中作为餐桌即食要控制细菌总数的，总感觉作为即食产品油辣椒在生产过程中应控制细菌总数。