专业大厨的几个配方笔记，相机照的，不能多传

lele87312 · 发表于 2014-3-16 16:11

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sdsfmy · 发表于 2014-3-17 15:08

fzf_hlw · 发表于 2014-3-18 15:34

下来看看，做个尝尝

rsjrsj2b2b2b2b · 发表于 2014-3-18 16:34

不错，学习一下

jinojiao · 发表于 2014-3-18 16:38

楼主偷偷自己留了很多精华吧？

2008psk · 发表于 2014-3-18 18:12

谢谢楼主无私分享

fffttt · 发表于 2014-3-19 15:32

jinojiao 发表于 2014-3-18 16:38
楼主偷偷自己留了很多精华吧？

是没有发完，一是不晓得对大伙儿有用没；二是别人的成果，全部公开不好，呵呵，理解哈

airwave · 发表于 2014-3-19 19:11

多谢楼主无私奉献

zhanghongwu · 发表于 2014-3-19 19:39

谢谢楼主分享

美食王中王 · 发表于 2014-3-21 12:21

厨师厨房做的话，用嫩肉粉加生粉就可以了，嫩肉粉的主要成分是苏打。但不知楼主具体到什么肉类的产品，我从事过中央厨房的研发工作，你说的那些都不是事，都是工业化演变过去的。
另外，望楼主把还有一些没有上传的东西能再上传一些给大家分享，谢谢！你有什么具体到什么菜肴肉品问题，说出来，我给你解决。

fangzm · 发表于 2014-4-1 02:59

下载学习一下，多谢楼主

ytqf · 发表于 2014-4-1 09:48

瞧一瞧先呢

[原创] 专业大厨的几个配方笔记，相机照的，不能多传