特仑苏忽悠什么？？？

特仑苏是蒙牛生产的高端牛奶制品，最早是在去蒙牛考察时厂里送的，其价格是普通纯牛奶的2倍多，还真真的让我迷惑了很久。之后，开始在超市看到上市了，非常好销。看来人们的生活水平提高了，开始享受高端产品了。在此，我没有资格去评价它的产品路线，仅就产品特性，发表一点我个人的看法。

特仑苏的高价位是基于蒙牛自我宣传的3个重要特点：

1. “包含了丰富的天然优质乳蛋白，其蛋白质含量可以达到3.3％，比国家标准高13.8％。”只要牛奶中蛋白质没有掺假（千万不能是三聚氰胺），没有腐败变质，它所含的乳蛋白就是优质的天然蛋白，经过人体的消化，都变成氨基酸被吸收，不存在什么特殊的“天然优质蛋白。国家标准要求牛乳中蛋白质含量不低于2.9％，这是最低限，其实大多数牛奶都可达到3.0以上。大家都可以计算一下，用买一盒特仑苏的价格，买两盒普通牛乳，摄入的将是1.78倍的蛋白质，还不包括其他的营养成分，如如脂肪、乳糖等。

2. “口味更香、更浓、更滑。”鲜牛乳只有淡淡的香味，经过超高温处理后，牛奶香味的主要来源——低分子量的挥发性脂肪酸，会损失很多；相反，由于热处理，会使得其中的乳球蛋白产生蒸煮味，不会增加香味。因此很多厂家添加香精。我一直认为，很香的牛奶不是天然的。

3. “造骨牛奶蛋白OMP能显著改善骨骼合成代谢，改善骨密度。”这一新术语让我这个从事乳品科学研究的人糊涂了很久。在中文和外文的所有检索库中都没有查到任何的相关信息。可以认为“造骨牛奶蛋白”或“OMP”都是杜撰出来的私有名词，生物学、医学上并无此术语。既然它是一种蛋白质，就存在两个问题：1. 高温处理后，OMP变性否？是否还具有造骨活性？2. 经过消化道后，是否还有活性？但多数蛋白质经口服进入消化道后，将被降解为氨基酸，所以蛋白质药物，如胰岛素，要注射方有效，口服无效。

那么OMP到底是什么呢？根据蒙牛网站上提供的信息，它和国内外有所研究的一种蛋白质——胰岛素样生长因子1（简称IGF-1）非常吻合。可以说，蒙牛只是把一种蛋白质重新包装了一下，让所有业内、业外的人都无法识别其真实的面貌了。这好像是蒙牛高超的“包装”技能的又一体现。

IGF-1是人体能够自己分泌的一种激素，对人体几乎所有的细胞都能产生作用，当然包括骨骼细胞。但是IGF-1过高能引发多种癌症。血液中含量偏高的人群，易患乳腺癌、上皮细胞癌、前列腺癌、结肠直肠癌、肺癌，可能还增加患膀胱癌的风险。

一般牛奶中就含有IGF-1，UHT并不能使其完全失活。不过牛奶中其含量很低，大约为4ng/mL，即使完全被吸收，对人体的影响也微乎其微。但根据蒙牛的专利，IGF-1的添加量为5.65-16.8mg/100g。剩下的事，你自己想想吧。

我希望我们的乳品企业在做大的同时，能更注重企业的诚信，不要总是忽悠我们的老百姓。