大豆分离蛋白溶解性乳化性问题

fuxiaoru6666 · 发表于 2017-3-9 15:07

用溶血磷脂

zxl5651 · 发表于 2017-3-9 16:25

加点稳定剂，海藻酸丙二醇酯或海藻酸钠，效果明显，有需要样品，欢迎联系青岛明月海藻集团，小张，18669825812

T-BONE · 发表于 2017-3-10 10:08

wujia821215 发表于 2017-3-9 14:58
蛋白粉的水分比较重要~你要做固体饮料，我估计至少蛋白粉的水分要在5%以下会好点~~

恩恩，谢谢您的指点，回去试试~~

德国AB酶制剂 · 发表于 2017-3-13 10:24

可以试试对分离蛋白进行轻度酶解，进而产生小分子的多肽与氨基酸，进而提高溶解性。这在分离蛋白行业是一个比较有效的方法。
有兴趣的话，可以联系我。

leedsnlee · 发表于 2017-4-18 13:44

换原料厂家，不同原料冲水后出现分层的时间有快有慢，也有分层明显和不明显的

jiwwfwcw · 发表于 2017-4-18 16:56

大豆蛋白粉有凝胶增稠乳化，看你要那种？

o198866 · 发表于 2019-5-22 17:06

溶解性不好你可以试一下造粒

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-5-23 08:47

有溶解性好的，可选择做饮料的型号

shelly_982000 · 发表于 2020-1-15 15:48

请问做饮料的是什么型号

陌上烟雨遥 · 发表于 2020-1-15 16:41

shelly_982000 发表于 2020-1-15 15:48
请问做饮料的是什么型号

分子小一些的

[求助] 大豆分离蛋白溶解性乳化性问题