香椿嫩芽的促成栽培技术

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　　香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春天开始发芽，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。但是香椿为时令菜，若想在新年、春节期间吃到新鲜的香椿嫩芽该怎么办呢？下面就介绍香椿的促成栽培技术。

　　9月下旬，挖掘香椿大树基部四周萌发的1至2年生高1至1.2米的小香椿树，先假植在温度较低的地方，使其提早进入休眠期。10月下旬，将其移入塑料大棚或温室中距热源较近的空闲地方，成丛状密植在一起。用拌有马粪的土壤将根部培紧压实，要注意多浇水，并注意适当遮荫，否则光照强易使芽变绿而影响品质。其他管理与大棚内的其他蔬菜相同。


　　当促成栽培的香椿幼芽长达5至6厘米时，即可采收。采摘后嫩芽又会萌发，可以连续生产到次年4月下旬。产量一般可达栽培幼树重量的10％至12％，即每栽植幼树10公斤，可以采收嫩芽叶1至1.2公斤。用该方法生产的香椿芽在元旦、春节上市倍受人们欢迎，而且经济效益也较高。