微波杀虫在花草茶、中药材、养生杂粮方面的应用

liuking

    微波在工业方面的应用也是在最近十几年中开始得到大范围的应用。微波是一种比较抽象电磁介质，但是在我们的日常生活中又无处不存在，例如：手机通讯波、雷达波等电磁波。现在工业生产中应用的电磁波大部分是在2450和915这两个频率波段。    微波杀虫、杀菌的机理是利用微波交变的电磁场使物料当中的极性分子(如水分子)来回震荡，以光速相互摩擦而产生热量。因工业应用的微波频率一般为2450兆赫，即分子震荡频率为24.5亿次/秒，所以物料中极性分子升温的速度非常快。另外，由于微波中的强电场对细胞的生命活动有极强的破坏作用，微波在对细菌分子进行作用时，会破坏细菌的细胞壁，从而达到杀死细菌的作用。所以在食品行业，微波又有很好的杀菌效果。
    微波杀菌、杀虫其实是微波加热技术的一个延伸，表现为微波与生物体及其组成的基本单元—细胞之间相互作用后，生物体的细胞生理活动变化和反应。
微波杀菌、杀虫与巴氏加热杀菌法比有以下显著特点：
　　A、 微波杀虫、杀菌是一种物理过程，它不需要添加化学防腐剂就能够杀灭细菌、霉菌和虫卵，以及病毒等有害人体的微生物，它在杀灭有害微生物过程中，不会对食品残留毒性或放射性物质的污染，安全无害。也不会改变食品的色香味和营养成分。
　　B、 在同样杀菌温度下，所需杀菌时间短，不需要预热（光速加热）。如大肠杆菌杀灭时间约30S。在相同杀菌条件下，菌致死的温度比较低，且杀菌效果极为显著。
　　C、 能同时对被杀菌物料表里实施整体杀菌（利用了微波的穿透性），极大地缩短杀菌周期，并保证杀菌一致性。
　　D、 由于物料各部位杀菌的同时性，杀菌时间短，能避免因长时间的加热影响食品品质，特别是对不宜在较高温度或较长加热时间情况下进行杀菌的食品。例如：易挥发香辛成分的姜粉、含水分较多的鲜嫩海蛰等。对于既要保持色泽、香味和口感不变等质量要求又需杀菌的物料，使用微波杀菌可取得比较好效果。
　　E、 微波杀菌可分为包装后杀菌和包装前杀菌。包装容器不能用金属质地的，需用介质材料，一般用塑料软包装或玻璃，工程塑料质地容器为宜。为防止在微波杀菌过程中涨袋，设备可在工作仓内施加压力采用反压杀菌工艺，可防止涨袋损失。
　　微波设备可对已包装、未包装的不同物品进行灭菌加工处理可用于：
　　肉制品类：牛肉干、猪肉脯等。
　　蔬菜类：干制木耳、金针菇、香菇、竹笋的杀菌、杀虫防霉处理、辣椒粉等调味料的杀菌、杀虫。
　 奶制品、调味品、香精香料、方便面汤料、火锅调料及各种液体等均可杀菌加工。
　　现微波加热杀菌技术已扩展到制造工业生产用的工业微波加热设备，以满足诸如食品加工行业的食品烹调与加工，杀菌保鲜需要