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食品论坛»论坛 › ≡食品生产与质量管理区≡ › 生产与质量管理 › 油炸腐竹过氧化值控制

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[求助] 油炸腐竹过氧化值控制

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签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

2 主题	7 帖子	42 积分

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发表于 2019-8-30 16:37 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：广西

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各位大佬们请教个问题：我公司主要生产袋装螺蛳粉，现有款产品出口到美国原来保质期是6个月，6个月的过氧化值是在范围内的现在想延长到9个月保质期，但是保质9个月发现里面其中的配料包（油炸腐竹）过氧化值超标里面其他配料都符合9个月要求，就唯独油炸的腐竹包不行，想问问有什么好的解决方案，怎么去控制过氧化值

氧化, 过氧化, 过氧化值, 保质, 腐竹

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(蛋糕兴趣小组菜鸟—可可)

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[LV.10]以坛为家III

205 主题	3万帖子	6万积分

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发表于 2019-8-30 16:50 | 显示全部楼层 |发表于：安徽省

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加些抗氧化剂哈{:337:}

如果手上没有剑，我就不能保护你；如果我一直握着剑，我就无法抱紧你。

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玖贰柒柒Testing

(重剑无锋大巧不工)

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[LV.8]以坛为家I

33 主题	2014 帖子	4989 积分

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发表于 2019-8-30 16:59 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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什么公司！

最爱螺蛳粉！！

先有安全，再有梦想。精于检测，诚于服务。
——利诚检测 VX：18948886729

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玖贰柒柒Testing

(重剑无锋大巧不工)

签到天数: 310 天

[LV.8]以坛为家I

33 主题	2014 帖子	4989 积分

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发表于 2019-8-30 17:02 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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建议从包装上入手！氧化效果严重的放抗氧化剂！！

先有安全，再有梦想。精于检测，诚于服务。
——利诚检测 VX：18948886729

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签到天数: 349 天

[LV.8]以坛为家I

2 主题	2233 帖子	2626 积分

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发表于 2019-8-30 17:24 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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采用抽真空且材质可以防止透氧的。

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签到天数: 214 天

[LV.7]常住居民III

12 主题	1404 帖子	1464 积分

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发表于 2019-8-30 18:57 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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可以哦！还需要人不？

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(石竹)

签到天数: 4185 天

[LV.Master]伴坛终老

428 主题	47万帖子	73万积分

论坛长老

Rank: 27

发表于 2019-8-30 20:10 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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yaoyufei123 发表于 2019-8-30 16:50
加些抗氧化剂哈

要看GB 2760啊

老老实实做人，踏踏实实做事。

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kafei1984等待

签到天数: 232 天

[LV.7]常住居民III

34 主题	1022 帖子	1420 积分

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发表于 2019-8-30 20:31 | 显示全部楼层 |发表于：江西省

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真空包装或充氮气包装，最后再看看标准里面能加什么抗氧化剂

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xfwq

(小小)

签到天数: 2239 天

[LV.Master]伴坛终老

534 主题	4万帖子	9万积分

Rank: 12

发表于 2019-8-31 00:20 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

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需要对原料食用油控制与工艺条件的控制。

需要看眼科吗

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(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 4132 天

[LV.Master]伴坛终老

1万主题	66万帖子	94万积分

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发表于 2019-8-31 04:39 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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原料油，油炸温度和时间，包装条件，贮存温度和条件，都有影响。

来自客户端

来自客户端

参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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[LV.1]初来乍到

2 主题	7 帖子	42 积分

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楼主| 发表于 2019-8-31 10:50 | 显示全部楼层 |发表于：广西

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玖贰柒柒Testing 发表于 2019-8-30 16:59
什么公司！最爱螺蛳粉！！

广西螺霸王食品有限公司

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[LV.1]初来乍到

2 主题	7 帖子	42 积分

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楼主| 发表于 2019-8-31 10:58 | 显示全部楼层 |发表于：广西

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kafei1984等待发表于 2019-8-30 20:31
真空包装或充氮气包装，最后再看看标准里面能加什么抗氧化剂

现在就是充氮气包装的

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