油炸腐竹过氧化值控制

刘慧玲 · 发表于 2019-8-31 10:59

刘慧玲发表于 2019-8-31 10:58
现在就是充氮气包装的

但是都达不到9个月效果

chowgang · 发表于 2019-9-24 11:29

xfwq 发表于 2019-8-31 00:20
需要对原料食用油控制与工艺条件的控制。

你好，氧化与工艺条件的关系，是指工段中高温吗？还有其他方面吗

黄瓜汉堡 · 发表于 2019-9-24 11:52

1包装方式，比如密闭性抽真空氮气等2你的工艺

xfwq · 发表于 2019-9-24 23:38

chowgang 发表于 2019-9-24 11:29
你好，氧化与工艺条件的关系，是指工段中高温吗？还有其他方面吗

要控制油炸腐竹过氧化值，除了灭菌以外，需要尽量避免高温吧。

哈哈总 · 发表于 2022-10-12 13:26

请问现在是否可以达到9个月了，是怎么做到的

lztgx888 · 发表于 2024-12-26 13:56

封装时充气

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