速冻微波冷冻油条

yidongxiangyi

Procedure:

1) 将超金道HY800改良剂放入搅拌机，加入面粉，混合均匀。

2) 将盐、油、蛋清、油脂乳化剂溶于水中，加到搅拌器中，与面团搅拌光滑，低速 5-6min 至光滑；

3) 第一次醒面 20 分钟，揉面 1-2 分钟，第二次醒面 20 分钟后，搓成长条，将面团分割包装好，每块 1kg 左右，放置在醒发箱中 90 分钟左右(温度 35℃,湿度 78%).

4) 醒发后将面团擀成厚 4-5mm，长 10cm，宽 3cm，切条，每条约 25g（可根据实际情况自 行调整厚度和长度）.

5) 将两条面片，折叠，使用小木棒沾少许水在中间按压成型

6) 将油条在 180℃油锅中，翻转 3min,油炸至金黄.

7) -30℃下急速冷冻，30min 至完全冷冻，-18℃储存；

8) 微波 1 分钟后,品尝.