油中贵族 Omega9特级初榨橄榄油

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橄榄油是从橄榄果中获取的液体脂肪，俗称“液体黄金”。据有关报道，全世界橄榄油年产量已经超过300多万吨，更多的集中在欧洲国家，其中以西班牙产量最高，其次为意大利。目前橄榄油在我国食品行业目前应用和使用过程中比例较小，颇有植物油贵族称号，市售价格昂贵。橄榄油含有丰富的omega9不饱和脂肪酸、甾醇和维生素，是比较健康的功能性油脂，市场规模逐渐扩大，应用行业也降增加。下面从橄榄油的品质、法规、同类产品以及应用的几个方面了解一下特级初榨橄榄油。

橄榄油由于加工工艺差异，有较多品种，从互联网各种商城我们可以看到橄榄油，有特级初榨、初榨、精炼和果渣油等品种，具体差异细节可查阅我国国标《GB 23347 橄榄油、油橄榄果渣油》。该国标中明确规定特级初榨橄榄油其游离脂肪酸含量（以油酸计）为每100g油中不超过0.8g，而且其他指标也最为严格，一般认为是特级初榨橄榄油中最贴近天然和原始橄榄的品种之一，欧洲国际橄榄理事会（IOC）和美国USDA均规定了特级初榨橄榄油只能是物理机械提取分离，非化学溶剂和加热。特级初榨橄榄油由于产地、收获季节以及自然气候的变化，本身也略有差异，体现在口感、颜色、油酸等核心指标，国标GB23347规定的Omega-9油酸指标为55.0-83.0%，通常我们会精选和推荐功能食品或保健食品类客户使用西班牙原装进口的75.0%以上的Omega-9含量的特级初榨橄榄油，类似的价格享受最高的品质。

相关科研报道和功能宣称Omega9油脂在心血管疾病和心脏健康方面优势众多，市场上一直有Omega9流行趋势，能够媲美高Omega9植物油的油脂品种有山茶油、高油酸葵花油、高油酸红花油和高油酸花生油等，上述品种价格和规模差异均较大，山茶油外的其它品种多为育种改造品种为了增加Omega含量，可以迎合市场潮流而且可以调节成本。我国的山茶油也是不错的品种，但目前的产量和橄榄油比较相差较远而且价格更为昂贵。

2022年1月《美国心脏病学会杂志》发表一篇文章发现橄榄油除了降低心血管疾病风险外，每天食用7克以上与较低的总死亡率和特定原因死亡率有关。既然科学研究和结果建议多吃橄榄油有益，我们应该从哪些方面能够涉及到特级初榨橄榄油。首选就是采购瓶装橄榄油作为烹饪原料，作为Omega9脂肪主要补充来源，改善饮食结构中的Omega3/6/9比例，实现Oemga3/6/9的营养均衡。其次可以服用橄榄油的软胶囊类膳食补充剂，作为饮食以外的Oemga9脂肪补充。在传统饮食外，特级初榨橄榄油在生产过程中作为营养素载体应用广泛，如各类益生菌滴剂、维生素膳食补充剂、辅酶Q10和功能软糖等。这些产品使用特级初榨橄榄油除了作为溶媒不增加普通脂肪负担，还能提供橄榄特有的滋味以及保障营养素的长期稳定性。在功能食品外，特级初榨橄榄油在化妆品行业应用广泛，比如护肤霜、洗发露、沐浴露和液体皂等，能够起到很好的防皱和保水等功效。

目前不仅普通食品行业可以使用特级初榨橄榄油，2019年10月31日国家市场监管总局公告了《保健食品备案产品可用辅料及其使用规定（2019年版）》，自2019年12月1日起施行。该规定已经涵盖符合国标的橄榄油可以用于保健食品备案，按生产需要适量使用。随着生活质量的提升，我们相信特级初榨橄榄油不仅逐渐走进大众的厨房和餐饮，而且会一点点融入我们的健康产品和大健康事业的每一个环节。