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食品论坛»论坛 › ≡食品实验室管理区≡ › 食品微生物检测 › 菌落菌落

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楼主: 无糖气泡水

[求助] 菌落菌落

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佳禾食品2021

签到天数: 224 天

[LV.7]常住居民III

25 主题	519 帖子	1149 积分

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发表于 2023-6-17 11:37 | 显示全部楼层 |发表于：河南省

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这也太恐怖了，控制原料和生产过程中微生物吧，这怎么可以吃

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(谷子)

该用户从未签到

37 主题	904 帖子	4003 积分

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发表于 2023-6-17 17:40 | 显示全部楼层 |发表于：河南省

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应该是灌装过程中污染或者杀菌不彻底造成的，汤料包含油较多，巴氏杀菌的话中心温度不容易达到，可以延长一下杀菌时间，同时要做好灌装车间的卫生保持工作。

她的眼里，有盛的下海的忧伤！

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签到天数: 192 天

[LV.7]常住居民III

2 主题	304 帖子	497 积分

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发表于 2023-6-20 13:41 | 显示全部楼层 |发表于：浙江省

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这个汤包要找找原因了，也许原料就已经有问题的了

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(芋头糕)

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[LV.9]以坛为家II

45 主题	2259 帖子	4944 积分

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发表于 2023-6-20 14:07 | 显示全部楼层

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东海钓夫发表于 2023-6-15 15:01
这产品已经没救了，重新设计工艺流程吧。

做化验的同学，色剂工艺估计有点为难了

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(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 4132 天

[LV.Master]伴坛终老

1万主题	66万帖子	94万积分

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发表于 2023-6-20 16:30 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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yjp8487 发表于 2023-6-20 14:07
做化验的同学，色剂工艺估计有点为难了

只能真实反应结果了。

参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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(Erkin)

该用户从未签到

1 主题	19 帖子	29 积分

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发表于 2023-6-26 16:50 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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qq308941794 发表于 2023-6-15 10:19
1、妥妥的不合格产品；
2、为什么这次有一层白色圆圈，那个叫芽孢菌，耐性高，高温下也很难杀灭，普遍存在 ...

你这个是高招啊，，学习了。

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无糖气泡水

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[LV.7]常住居民III

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楼主| 发表于 2023-7-11 14:31 | 显示全部楼层 |发表于：广西

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1059510426 发表于 2023-6-15 10:40
无论产品有没有菌落要求，最好都控制菌落，不然产品保质期也不能保证

但是你的产品标准是什么都不知道，没有判定依据

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