【2023标签】+做标签的那些事

灬kyle丨无敌

所在行业：糕点    主要产品类型：预包装蛋糕/面包     公司规模：200-300人   一晃已经在食品行业从事十来年，在糕点企业也有六七年的工作经历，接触最多的还是标签制作及审核。近年来，无蔗糖系列及芝士乳酪风味系列产品风靡整个市场，我们也在这个浪潮中求生存，不断的更新无蔗糖和乳酪风味产品，期间经历了无数次标签打假案例。趁着咱论坛举办的这次活动，给大家一一阐述。
  案例一：从2019年开始，无蔗糖系列产品开始兴起，但几乎所有无蔗糖产品都处于风口浪尖中，几乎所有从事食品的人都知道无蔗糖产品仅仅是个噱头，使用大量的代糖去替代白砂糖的功能，然而碳水化合物依然保持着较高含量。我们的产品从一开始叫某某蛋糕（不添加蔗糖），被打假人投诉产品配料中未标明蔗糖添加量，这也属于最基本的标签错误。《GB 7718 预包装食品标签通则》中4.1.4.2明确规定如果在食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低或无时，应标示所强调配料或成分在成品中的含量。起初认为不添加蔗糖不会造成职业打假人的眷顾，事实证明我还是想错了，打假人真的是无处不在，无缝不钻。在不情愿的情况下配料表中增加了一句“蔗糖含量小于等于0.5克”。但是又因为加了这句“蔗糖含量小于等于0.5克”，还是被打假人以“产品名称中说明产品不添加蔗糖，怎么配料表中还显示产品蔗糖含量”，我当时心中千万只马儿在奔腾，心想着这都是些什么人整天干着这些苟且之事。事后还是默默地将标签再次调整了下，配料表中增加的那句话改成“产品配料中未添加蔗糖，并非无糖”，这也暂时摆脱了某些打假人的眷顾。但相信随着新版GB 7718的到来，这个无蔗糖产品的标签将再次成为打假人的必争之地。
  案例二：产品营养成分表计算错误or印刷错误成为打假人最喜欢的打假内容，比如产品中蛋白质含量为8.7克，营养素参考值%标识为14%。相信大家都熟悉《GB 28050 预包装食品营养标签通则》中对营养成分表的标示有具体的说明，蛋白质营养素参考值%的数值应为蛋白质含量/营养素参考值，蛋白质的营养素参考值为60克，所以该产品的NRV%应为8.7/60=14.5%，四舍五入后为15%。正常情况这是大多数打假人的最喜欢的一个问题，但这也是大多数打假人的认知误区。在《GB/T 8170数值修约规则与极限数值的表示和判定》中第3.2.4条明确说明“拟舍弃数字的最左一位数字为5，且其后无数字或皆为0时，若所保留的末位数字为奇数（1，3，5，7，9）则进一，即保留数字的末位数字加1；若所保留的末位数字为偶数（0，2，4，6，8），则舍去。”所以我们这个14.5应遵循奇进偶不进的原则，营养素参考值%标示为14%而不是15%。

确实，没有人一开始就是专业的食品标签人，我们都是经过不断的学习和实践，逐步成长起来的。以下是我个人从一个小菜鸟成长为食品标签专业从业人员的过程：一、基础知识学习：我开始对食品标签产生兴趣是因为工作中经常接触到各种食品包装和标签。为了更好地理解食品标签的规范和要求，我开始自学相关知识。首先得从GB7718和GB28050开始看起，再慢慢接触一些关于食品标签的一些书籍。二、实践经验积累：理论知识和实践经验是相辅相成的。在学习了一定的食品标签知识后，我开始尝试制作标签，不断练习和实践。我参与了多个食品项目的标签制作，通过反复检查和改进并咨询专业的老师，逐渐积累了丰富的实践经验。三、专业技能提升：在实践过程中，我意识到要提高自己的专业技能，需要不断学习和掌握新的标签制作技术和工具。我参加了相关的培训课程和研讨会，向行业专家请教，并关注标签行业的最新动态和技术趋势。通过不断学习和应用，我逐渐提升了食品标签制作的技能和效率。四、团队合作与交流：在成长过程中，我加入了一些标签制作及审核群，与其他标签制作人员交流、分享经验和技巧。他们不仅给我提供了很多标签制作的实用建议，还帮助我拓展了视野和人际关系。五、持续学习和改进：作为一名食品标签人，要不断学习和改进自己的技能。我会定期回顾自己的工作，寻找改进的地方，并尝试采用新的方法和技术来提高标签制作的质量和效率。同时，我也会关注标签行业的最新动态和技术趋势，以便及时更新自己的知识和技能。

总之，成长为专业的食品标签人需要不断学习、实践和积累经验。通过坚持不懈的努力和不断改进的态度，我们可以不断提升自己的专业水平，为食品行业的发展做出贡献。