固定化蔗糖酶降解大蒜渣多糖的工艺研究

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固定化蔗糖酶降解大蒜渣多糖的工艺研究
王慧慧任茂生李维静田长城*
基金项目 妥徽省天学生创浙创业项B (201611305060)0
*通传作者
收稿日期 2018-08-20
(蚌埠学院食品与生物工程学院，安徽蚌埠233030)
摘要 优化固定化蔗糖酶降解大蒜渣多糖的工艺条件，研究了 pH值、温度和流速对酶活性的影响，并进行了正交试验。然后研究不同
使用次数后固定化蔗糖酶的活性，测定了酶解前后多糖的相对分子质量。结果表明，固定化提高了蔗糖酶的稳定性和利用率，反应的最适
pH值、温度和流速分别为5.0.50尤和0.5 mI7mino正交试验结果表明，在pH值5.0、温度60 %和流速0.5 mL/min的条件下，固定化酶的催
化活力最大，降解后的低聚果糖相对分子质量约为5 000Dao
关键词 固定化；大蒜渣；蔗糖酶；降解