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[分享] 柑桔果醋发酵用醋酸菌筛选及特性研究

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2024-8-13 16:55 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：天津

程世春( 四川教育学院生物系，成都 611130) *摘要:从水果中分离得到41株醋酸菌，经过初筛和复筛产酸实验，筛选到一株高产醋酸菌株Ac1.3，该菌以桔汁和桔皮为原料，产酸量分别为38.35g/L 和38.46g/L，并对Ac1.3菌株的培养及柑桔果醋酿制特性进行了研究。

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