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食品论坛»论坛 › ≡食品生产与质量管理区≡ › 生产与质量管理 › 糕点类产品生产过程使用的器具

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楼主: linye20160128

[求助] 糕点类产品生产过程使用的器具

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[LV.9]以坛为家II

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楼主| 发表于 2025-8-12 13:13 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

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鈨鈨发表于 2025-8-11 15:16
他问的烘烤的蛋糕，从烤盘脱模后放那种容器接着，又可以冷却，后续加工又能给刀切

对的

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[LV.9]以坛为家II

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楼主| 发表于 2025-8-12 13:14 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

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走丢的小伙伴发表于 2025-8-11 15:11
丢到不锈钢架子上一盘一盘的推入冷却间吹吹空调

首先，需要从烤盘上脱模下来。

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[LV.9]以坛为家II

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楼主| 发表于 2025-8-12 13:15 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

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JS.Z 发表于 2025-8-11 14:32
能切的冷却器具？

就是放蛋糕胚的平整的板，想要材质好一点的。

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[LV.9]以坛为家II

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楼主| 发表于 2025-8-12 13:16 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

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张耀_lotus043 发表于 2025-8-11 14:34
冷却间目前使用最多依然是电风扇。

是的，冷柜不是问题

主要是放蛋糕的容器

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[LV.9]以坛为家II

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楼主| 发表于 2025-8-12 13:16 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

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冷静与热情发表于 2025-8-11 14:31
食品级不锈钢材质

那种会把蛋糕地皮粘掉

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楼主| 发表于 2025-8-12 13:19 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

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东海钓夫发表于 2025-8-11 14:29
自然放凉，还是人工降温冷却？
你说的工具指什么？

老师，我可能没表达清楚，就是把蛋糕从烤盘里脱模出来是一大块，需要放到一大块板上冷却，再用刀切成小块，我们想要寻找一款质量好一点的板--也就是容器。

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[LV.9]以坛为家II

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楼主| 发表于 2025-8-12 13:20 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

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鈨鈨发表于 2025-8-11 14:11
问下三能这些厂家应该有

跟三能有合作，但没有合适的材质的。

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[LV.9]以坛为家II

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楼主| 发表于 2025-8-12 13:21 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

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Rachelt 发表于 2025-8-11 14:16
搞不清你想问的啥

抱歉没说清楚，就是想寻找一款板材器具。

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[LV.9]以坛为家II

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楼主| 发表于 2025-8-12 13:21 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

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石竹发表于 2025-8-11 14:11
你说的器具是指容器，还是冷却方式？

器具

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走丢的小伙伴

(找对方向很重要)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2025-8-12 13:56 | 显示全部楼层 |发表于：宁夏

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linye20160128 发表于 2025-8-12 13:14
首先，需要从烤盘上脱模下来。

现在都是一次性纸碗。

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(努力学习ing)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2025-8-12 14:07 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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放烤盘里面冷却啊

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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2025-8-12 14:30 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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linye20160128 发表于 2025-8-12 13:19
老师，我可能没表达清楚，就是把蛋糕从烤盘里脱模出来是一大块，需要放到一大块板上冷却，再用刀切成小块 ...

哦哦，原来是这样，这方面不是很熟悉。

参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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