浓缩桔子汁感觉表面有白膜，倒出来有明显分界线

737336791 · 发表于 2025-10-9 11:04

各位老师，我们现在做了浓缩桔子汁，其他都很好，就是倒出的时候，感觉有层白膜，看上去有明显的分界线，像是分层，但是取样观察一周也没有发生分层现象

翼翼小心 · 发表于 2025-10-9 11:36

最好提供图片，这样观察情况容易些

anm12450 · 发表于 2025-10-9 11:46

油膜或者霉菌丝

smslove · 发表于 2025-10-9 11:55

取样染色镜检看看吧，图片的也没有根本无法做出有效判断！

liuyongjian2009 · 发表于 2025-10-9 11:56

是不是加工时把橘皮中的脂肪成分带进去了。不同水果要用不同的榨汁机进行榨汁，再检查过滤装置是否可以取出带进去的其他成分

737336791 · 发表于 2025-10-9 14:15

liuyongjian2009 发表于 2025-10-9 11:56
是不是加工时把橘皮中的脂肪成分带进去了。不同水果要用不同的榨汁机进行榨汁，再检查过滤装置是否可以取出 ...

我们用的是常规柑橘类的榨汁机，兄弟工厂同样设备没有出现相似情况

737336791 · 发表于 2025-10-9 14:16

smslove 发表于 2025-10-9 11:55
取样染色镜检看看吧，图片的也没有根本无法做出有效判断！

公司现在做不了，只能靠人力判断

737336791 · 发表于 2025-10-9 14:17

anm12450 发表于 2025-10-9 11:46
油膜或者霉菌丝

我们目前判断的是果胶和橘皮油脂在高温下形成的小颗粒悬浊物，不溶于水，聚集以后形成一层白膜，就是不清楚是否正确

anm12450 · 发表于 2025-10-9 16:39

737336791 发表于 2025-10-9 14:17
我们目前判断的是果胶和橘皮油脂在高温下形成的小颗粒悬浊物，不溶于水，聚集以后形成一层白膜，就是不清 ...

也有可能是密集小泡沫，因为比较浓稠，所以分散不开。

smslove · 发表于 2025-10-10 10:44

737336791 发表于 2025-10-9 14:16
公司现在做不了，只能靠人力判断

我怀疑是霉菌

[求助] 浓缩桔子汁感觉表面有白膜，倒出来有明显分界线