“三明熏味”系列特产加工工艺及质量安全控制

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“三明熏味”系列特产加工工艺及质量安全控制
林燕
（三明市食品药品审评与不良反应监测中心，福建 三明 365000）
摘要：对“三明熏味”系列产品（涵盖酱卤肉制品、熏烧烤制品、油炸肉制品）生产加工工艺、生产设备设施及上述产品生
产中容易出现的质量安全问题进行阐述，针对质量安全问题为生产企业提供了解决措施。
关键词：三明熏味；食品生产；加工工艺；质量安全；控制措施