食品工作服和普通工作服的四不同

王中泰

食品工作服和普通工作服的四不同

食品工作服是保障食品制造过程中产品安全与卫生的关键装备。与普通工作服相比，食品工作服在材质面料、安全防护和功能定位，日常清洗方面有着明显的专业特性。

01、材质面料

GBT37850-2019《食品从业人员用工作服技术要求》对于材质的要求
3.2	工作服的面料一般为棉、麻、化学纤维及其混纺织物等。面料材质应对食品及人体安全无影响，且无破损、斑点﹑污物以及其他影响理化和卫生洁净性能的缺陷。
3.3	工作服的里料、辅料和附件应选择无脱落、无毒等对食品及人体具备安全性的材料，使用寿命与面料相当。
3.7	工作服应选用合成纤维长丝缝纫线进行缝制，线头熔融避免外露，并进行加固处理。
3.9	工作服上不应有流苏等装饰物，应尽量减少不必要的附件。松紧带、拉链、粘合贴、标识等附件应耐清洗消毒，不应脱落、掉色和褪色。拉链宜采用100%涤纶布带、无涂层拉头和插销以及无电镀牙齿的设计。

食品工作服

作为特定行业的工作服，它们强调整洁、舒适。常用吸汗速干的长丝纤维材料。具有安全、无毒、无害的特点，面料不易起球，残留物易于清洗，有着良好过滤性能。

普通工作服

一般工作服的外观和舒适性要求较宽松，设计可以根据行业和企业需求变化，常用棉或涤棉混纺材料，成本与舒适度相对平衡，但食品安全和卫生标准较低。

02、安全防护

GBT37850-2019《食品从业人员用工作服技术要求》对于款式的要求
3.4	工作服外观应无破损、斑点、污物以及其他影响穿着性能的缺陷，如多余绳子，袖口敞开等。拼接、色差、外观疵点，规格允许偏差、整烫质量要求按FZ/T 81007的有关规定。
3.5	工作服宜采用连体式或分体式设计，有效覆盖人体;袖口，脚口宜采用收口设计，能够有效阻隔人体脱落物。
3.6	工作服的款式尺码应松紧适度、穿着舒适，在确保穿着人员适当活动的前提下，尽量减少工作服的褶皱和摩擦。
3.8	工作服的款式和颜色应易辨识。适用于清洁作业区域，准清洁作业区域的工作服，宜为白色或浅色。
3.10	工作服不宜留有外置口袋。如特殊情况必须留有外置口袋，其位置应最大限度设计在作业面以下，并宜采用透明或底部有孔口袋。

食品工作服

这类工作服需满足严格的卫生安全规范，具有高效阻隔性能，防止细菌、毛发和有害物质污染食品，保障食品卫生安全。

普通工作服

普通工作服的安全标准和防护要求较宽松，主要满足一般工作环境需求，无需特别考虑食品安全和高防护性能。

03、功能定位

食品工作服

食品工作服专为食品加工设计，需确保生产安全、食品质量和员工健康，在选材、设计和制造方面工艺标准严格，成本较高，适应行业特殊卫生安全要求。

普通工作服

普通工作服设计侧重于企业形象和管理的便捷性，需求量大，生产简单，成本低，经济实惠，适用于非食品加工行业，满足一般工作着装需求。

04、日常清洗

食品工作服的清洗流程和严格程度也和普通工作服不同。工作服清洗前应首先把口罩、上衣、裤子、帽子、鞋/靴、围裙按类别分开，并将拉链、粘合贴等附件整理好，检查工作服是否有破损和重污渍。

清洗操作规程如下

1. 将工作服放入洗衣机，放入量一般不超过洗衣机额定容量的80%。可根据工作服单重计算放入件数。

2. 工作服的类型、污染程度和洗衣机特性决定漂洗的时间。洗涤水温度宜保持在32 ℃~60 ℃，血渍污染的工作服洗涤水温适宜在18℃~26 ℃。

3. 洗涤用水应是干净的自来水或净化水。

4. 洗涤剂宜采用非离子表面活性剂，并根据工作服类型和洗衣机容量确定使用量;重污染工作服可先投入适量油污乳化剂，达到乳化效果后再加入洗涤剂清洗。

5. 应在适中的温度(一般不超过80 ℃)进行烘干，然后慢慢冷却，以避免面料受到骤激。应依据工作服类型和设备特性确定温度和烘干与冷却时间。

6. 可在洗涤过程中或洗涤后进行消毒灭菌。消毒灭菌可采用氯化水清洗、高压蒸汽和臭氧气体熏蒸等方式。

7. 清洗后的工作服按标识整理，折叠包装时把工作服标识露在外面，并做好相应的保管措施。

本文由联合食安-食品580整理发布