求助牛羊肉初加工（切片、切卷）的生产标准

相思相望不相亲

新入食品行业的小白，之前是其他行业的。请各位大佬传授一些牛羊肉初加工的生产标准或者学习资料。公司主要做的排酸牛肉初加工，做一些切片，切卷，切块，供货超市。