全网都在照搬“山东食谱”，我劝你先冷静

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• 一、一场团圆变“山东菜谱”推广现场
  

近日，浙江海宁的一场认亲刷了屏：一对同卵双胞胎兄弟，出生仅28天弟弟被送养到山东日照抚养，哥哥留在了浙江海宁。时隔58年，兄弟两人终于相认。可是比起兄弟团圆，弹幕和留言更好奇的，却是山东食谱。

原来兄弟二人的脸，非常相似，可是山东长大的弟弟，却高出浙江长大的哥哥整整一个头。弟弟的身高1米74，儿子更是长到1米86！

这也难怪网友们好奇山东食谱了，理论上哥哥和弟弟的DNA几乎完全相同，身高竟能相差约20厘米。网上甚至能刷到不少南方家长强迫孩子吃并不喜欢的馒头和炖白菜的视频，视频里孩子一边哭得稀里哗啦，大人在旁边苦口婆心逼着孩子多吃点……

难道山东食谱真能让人长高吗？照搬山东食谱就万事大吉了？

• 二、山东人是真的高
  

“山东大汉”的印象是名不虚传，《2019年中国学生体质与健康调研报告》显示，19-22岁男生平均身高：黑龙江以178.17厘米居首，山东以176.38厘米排第三，而浙江以173.84厘米，位列第16。就平均身高而言，山东比浙江更有优势。

• 三、值得学的是“结构”不是“形式”
  

山东日照的饮食习惯确有可取之处。主食上，日照喜欢吃的煎饼以红薯、小麦、小米、玉米等为原料摊烙，粗粮占比高；馒头、疙瘩汤、面条也是家常主食。

菜肴上，有荤有素的炖菜是山东餐桌上的常客。再加上包子、水饺的个头也都是PLUS版本……主食多样（含粗粮）、荤素搭配、优质蛋白来源充足……这些都是山东食谱中可以借鉴的地方。

但是山东饮食还有另一面——它是全国重点“减盐”地区。山东省卫健委监测数据显示，山东居民人均每日食盐摄入量10.13克（2017年），远高于《中国居民膳食指南（2022）》推荐的每天不超过5克；人均每日烹调油36.69克，也高于推荐的25-30克。

高盐高油长期累积，与高血压等慢性病密切相关：山东成人高血压患病率不同年份监测口径下约在21%-25%之间，全省估算高血压患者约1600万，6-17岁的中小学生血压偏高检出率达14.8%。也正因如此，山东是全国最早启动“减盐防控高血压”专项行动的省份之一。

换句话说：“山东食谱”中食物多样、荤素搭配、肉蛋奶充足这些好的方面当然值得借鉴和学习。但山东人自己都在努力给餐桌“减盐”，那些高盐重油的菜肴，偶尔吃吃还行，实在不建议经常吃。

并且正所谓一方水土养一方人，各地气候、食材结构不同，南方同样有优质的水产、蔬果，不必舍近求远。孩子的口味耐受也不同，突然切换高盐高油的“北方胃”，或者强迫孩子多吃饭，可能适得其反，甚至造成肥胖等问题。

• 四、身高，不只是吃出来的
  

双胞胎兄弟的故事，恰恰说明“基因”不是身高的唯一决定因素。身高是“基因”与“环境”共同决定的。

遗传还是最大头。中国科学技术大学的一项研究显示，童年不同阶段，遗传因素解释了身高变异的72%-81%，环境因素共同解释了5%-23%。打个比方：基因给孩子一张“身高区间卡”，身高最终落在区间哪个位置，由后天因素说了算。

在后天因素里，营养、睡眠、运动都是左右身高的关键因素。

营养上：蛋白质、钙、维生素D是骨骼生长的原料，除了肉蛋奶充足（奶及奶制品：300~500克/天；动物性食品120~200克/天）外，让孩子经常进行户外活动，让皮肤产生充足的维生素D，也是长高的关键。

睡眠上，约80%的生长激素在深睡眠阶段分泌，规律作息、充足睡眠非常重要。山东夜生活普遍没有南方活跃。南方夏季炎热、夜晚活动时间长，夜市、夜宵、晚上逛吃更常见，晚睡也更普遍。秋天和冬天天气转凉之后，北方的孩子们更是早早回家吃饭睡觉了，所以北方生活节奏更偏“日出而作、日落而息”。

运动上，参照国家体育总局“经常参加体育锻炼”的标准——每周参加体育锻炼3次及以上，每次持续30分钟及以上，强度达到中等及以上——这不仅促进骨骼生长和激素分泌、帮助孩子长高，还能强健体魄、增强免疫力。

• 总结
  

总之，山东食谱绝不是长高的最终答案，如果孩子真不喜欢山东食谱，大可不必强求。除了先天的基因限制，后天营养、睡眠、运动等多重因素慢慢积累，才是长高的真正秘诀。
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