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食品论坛»论坛 › ≡食品生产与质量管理区≡ › 体系审核与产品认证 › 酱油发酵过程能否定为一个关键控制点(CCP)

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[讨论] 酱油发酵过程能否定为一个关键控制点(CCP)

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签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

4 主题	503 帖子	1330 积分

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发表于 2008-5-22 16:44 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：山东省

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请教各位老师,酱油生产过程中原料验收是一个关键控制点,发酵过程是不是一个关键控制点,如果是的话,关键限值是温度和时间吗

CCP, 发酵, 关键, 酱油, 酱油, 控制点

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该用户从未签到

0 主题	813 帖子	1435 积分

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发表于 2008-5-22 17:10 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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看你要控制什么危害，发酵过程能产生什么危害

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(面馆老板)

签到天数: 11 天

[LV.3]偶尔看看II

35 主题	2348 帖子	3542 积分

论坛长老

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发表于 2008-5-26 11:29 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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谁能分享一份酱油的HACCP计划书？

默默勤恳食品人QQ：15698941，我在这里等你。

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该用户从未签到

0 主题	274 帖子	1073 积分

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发表于 2011-4-2 14:45 | 显示全部楼层 |发表于：上海

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我也想学习下，可以没有找到

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