酸奶微生物检验的问题

Gill · 发表于 2009-6-4 17:17

肯定要用酒精灯啦

灭菌后还放冰箱不是吧？我们都是放水浴箱的，但时间很短~~~

保温的酸奶，营养和条件都适合细菌生长哦，在线没有超标，但保温后，细菌会繁殖…这样就超标了，，，要达到商业无菌才行啊

luli · 发表于 2009-6-25 09:33

我还没做过呢，只不过我看国标里傲气检验的是大肠菌群啊，没要求检细菌总数啊，正规的微生物检验都是要用酒精灯的啊。

mowenzhi · 发表于 2009-6-25 09:38

酸奶有活性乳酸菌的总数这项，当然要达到一定数量才合格，保温的过程，也是乳酸菌繁殖产酸的过程。

qiongla7 · 发表于 2017-4-6 12:42

酸奶的国标是哪个？我查到一个酸牛乳的标准，但是废止了

cxf0000 · 发表于 2017-4-6 13:30

活菌型的不用菌落总数，灭菌型的需要测。如果保温样品不合格，考虑包装形似，和你的产品是不是无菌的，如果不是，那么保温样品超标就正常了。你的产品需要指定保存条件。

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