月饼生产过程中咸蛋变质的问题

yujian · 发表于 2010-4-7 13:21

我们厂生产的双黄连容月饼刚过一个星期就发现同一批次产品中有将近10%的咸蛋黄发臭，咸蛋黄在使用前是经过挑拣和烘烤处理的，蛋黄莲蓉月饼的生产工艺是咸蛋黄去壳——纯花生油清洗——蛋黄烘烤——包饼——月饼烘烤——包装，为何会出现蛋黄变质现象是原料问题还是生产工艺问题该如何判定？如何解决？请高人指点！

bends123 · 发表于

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