求助：大家有没有水果罐头灭菌原理及温度控制点？

hongbinlee1982 · 发表于 2016-6-14 16:00

"因水果罐头一般是酸性罐头，可采用常压水温杀菌，滚动式连续杀菌。罐中心温度一般达到76度，就可达到商业无菌。"

对于这个我不认同，如何选取杀菌强度跟公司的流程，卫生条件有很大关系，中心温度达到86度都有可能胖听的。

wcnm5238 · 发表于 2016-6-14 16:38

谢谢分享哈很好的资料

magicwq · 发表于 2016-6-15 09:20

感谢ygb的分享

fande · 发表于 2017-9-30 10:00

好东西，学习了，谢谢！

天使宝贝 · 发表于 2020-3-6 10:25

很实用的资料
谢谢分享