关于配料在最终产品中起工艺作用的问题

惟爱伊

在GB7718-2011里有一句话：4.1.3.1.4最后一句：加入量小雨食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB2760规定的代入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。
请问这句话怎么理解？
我个人认为，如果符合代入原则，在最终产品中就不起工艺作用了，为什么有个“且”字，怎么判定食品添加剂在最终产品中起不起工艺作用？