HACCP计划表

涂鸦 · 发表于 2007-6-20 11:07

我需要一份,但下载不了!

wohler · 发表于 2007-6-26 11:20

怎么都没有一个企业和我公司的一样啊？看来有点难办了啊

冷海妖 · 发表于 2007-10-26 20:20

我给大家贴出来讨论！

HACCP计划表
公司名称：威海日都食品有限公司产品描述：冷冻水产品
公司地址：威海出口加工区销售和贮存方法：冷冻（-18℃以下）贮存，分销
预期用途和消费者：油炸后供一般消费者食用
关键控制点（CCP）显著危害对每种预防措施的关键限值监控纠偏行动记录验证
什么怎样频率谁
原料验收CCP1 虾仁氯霉素、亚硫酸盐、亚硝酸盐、蔬菜农药残留官方证明或供货商的合格证明官方证明、合格证明索证每批验收员如没有官方证明或供货商的合格证明拒收退回供货商 CCP1验收记录和纠偏记录每批复查合格证明、品管部微生物化验记录
辅料及内包装验收CCP2 辅料中含有抗结剂、甜蜜素、苏丹红；内包装袋蒸发残留供货商的合格证明合格证明索证每批验收员如没有供货商的合格证明拒收退回供货商 CCP2验收记录和纠偏记录每批复查合格证明、品管部微生物化验记录
制挂汤料CCP3 金黄色葡萄球菌产生毒素汤料温度不能超过21℃，使用时间不能超过3小时汤料温度和时间温度计、钟每锅操作员调节汤料温度、出偏期间的汤料销毁并对产品进行隔离评估温度和时间监控记录及温度计的校正记录、纠偏记录每周复查监控记录、纠偏记录、仪器校准记录　
金属探测器CCP4 金属碎片 Fe的直径不超过1.2毫米，Sus的直径不超过2毫米金属碎片采用金属探测器连续探测金探操作员如发现产品没有通过，隔离评估；如金探机失灵，马上对金探进行维修并将失灵前15分钟的之间产品隔离并找出异物监控记录、纠偏记录和金探校准记录每天复查金探操作监控记录、纠偏记录和金探校准记录
油炸CCP5 致病菌油炸机温度160℃，油炸时间为3分油炸机的温度和时间温度表、钟连续监控操作员调节油炸机温度、油炸时间出偏期间的产品当场销毁。温度和时间监控记录及温度计的校正记录、纠偏记录每周复查监控记录、纠偏记录和仪器校准记录
X光机CCP6 金属球、金属丝、玻璃、树脂金属球的直径不超过0.8mm、金属丝的直径不超过0.45*2mm、玻璃的直径不超过2.0mm和树脂的直径不超过2.5mm 金属球、金属丝、玻璃、树脂采用X光机连续探测 X光机操作员如发现产品没有通过，隔离评估；如X光机失灵，马上对X光机进行修复并将失灵前15分钟之间的产品隔离并找出异物监控记录、纠偏记录和X光机校准记录每天复查X光机操作监控记录、纠偏记录和X光机校准记录
制表人：日期：2006.5.9

冷海妖 · 发表于 2007-10-26 20:22

好像贴的不成功。大家将就者看吧

我也是做食品加工的。谢谢你的HACCP计划

MAYCHEN · 发表于 2007-10-27 10:19

多谢

观雪 · 发表于 2007-11-29 14:04

只是HACCP计划中的一部分而已。

freda1623 · 发表于 2007-12-4 19:32

先下载了再看。谢谢楼主

hujingrui · 发表于 2008-1-3 09:56

向大家学习哈~谢谢楼主

qylyjliuyan · 发表于 2008-1-3 13:58

大家好厉害,学习中........

jingsbwm · 发表于 2008-1-6 23:32

多一些这样的帖子就好了,大家都长见识

dyy.13682247976 · 发表于 2008-1-9 15:39

小弟做的C标志讲师程序文件，供大家共享

dyy.13682247976 · 发表于 2008-1-16 15:35

文件里有对包装物的危害分析吗，下载后看看再说

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