豆渣做饼干还是做膨化的好？技术难点在哪里？

水是湿的

SF110 发表于 2012-5-29 21:44
哈哈，是啊。不过有几个豆干厂就可以，湖南、四川、重庆几个地方都有条件啊

说来容易：
一、豆干厂上饼干项目。
二、饼干厂直接做一款豆渣代替面粉的饼干：
1.自己建一个冷库存放豆渣。
2.把豆渣干燥。（窃以为这就很大程度上失去了豆渣代替面粉的成本上的意义）
3.找一到两个关系好的豆干厂，当天豆渣当天用，想什么时候去运豆渣就什么时候去。


本月初用饼干生产线做出了第一块用豆渣代替面粉的人黯然路过。

SF110

水是湿的 发表于 2012-5-30 11:40
说来容易：
一、豆干厂上饼干项目。
二、饼干厂直接做一款豆渣代替面粉的饼干：

华徽到目前某些方面做的的确不错

angder

不知道楼上是否有实验过或者生产过的啊！？讲这么多理论！
刚出来的豆渣水分、温度、蛋白质含量、淀粉含量、粗纤维含量等等，清楚不！？
做饼干？！少量添加可能行，完全代替几乎不可能
除非你到豆腐厂旁边开饼干厂，即出即用。

huanconglin

做豆干比较好。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

laoyujia

豆渣我供应

lyj06222008

是食品级的吗，我也正想开发

sytudaining

豆渣含水量非常高，做饼干失败的人黯然路过。

SF110

sytudaining 发表于 2012-6-4 09:27
豆渣含水量非常高，做饼干失败的人黯然路过。

改工艺和配方吧

水是湿的

angder 发表于 2012-6-3 14:34
不知道楼上是否有实验过或者生产过的啊！？讲这么多理论！
刚出来的豆渣水分、温度、蛋白质含量、淀粉含量 ...

生产过，正常的1米电炉生产的，是生产不是试验。
清楚您所说的豆渣成份，豆干厂提供的。
反正这块饼干里没有面粉、小麦淀粉，而且豆渣的用量跟传统饼干的面粉的用量一样。不知道算不算代替面粉，您觉得呢？
请再看一次我上面所的，我也是要求什么时候用到豆渣就得什么时候有新鲜豆渣可用。

水是湿的

SF110 发表于 2012-6-3 13:43
华徽到目前某些方面做的的确不错

您是华徽的？我就是五月三、四号，在贵公司郫县工厂分两次借了一吨豆渣的那几个人中的一个，李总知道我们是谁。

SF110

水是湿的 发表于 2012-6-4 12:17
您是华徽的？我就是五月三、四号，在贵公司郫县工厂分两次借了一吨豆渣的那几个人中的一个，李总知道我 ...

呵呵，我不是华徽，但知道你们几个人去

angder

豆腐生产企业环境比较差
豆渣收集受此影响，且新豆渣温度比较高，水分大、营养比较丰富。很容易腐败变质。