话说高淳有机蟹

一个样

　新华报业网讯  我国食蟹已经有6000年的历史，经长期的历史的沉淀，发现我国河蟹三个产地的品质最好。1、河北白洋淀的河蟹——胜芳蟹；2、苏皖南部古丹阳大泽的河蟹——花津蟹；3、江苏阳澄湖的河蟹——阳澄湖蟹。

　　在历史上，古丹大泽包括：丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地，面积200多万亩。高淳县所处的地理位置就处在古丹大泽湿地的中央。这块湿地横跨苏南和皖南二省，呈三角形，号称河蟹养殖“金三角”。高淳县所处的位置就在养蟹“金三角”的中央。

　　从养殖水环境角度看，这是长江中游一块良好的湿地，其水面大，水生植被丰富。因此，这一大片湿地历来是鱼类、甲壳类生长繁育的良好环境。特别是河蟹，以丹阳花津蟹著称，其爪色金黄，足毛棕红，体大肉嫩，黄多油厚，蟹味鲜美，为国内外名肴佳品而闻名遐迩，成为中国三大名蟹产地之一。因此，高淳的养蟹业不是另起炉灶，而是重振雄风。

　　高淳是2005年国家级渔业科技入户工程的示范县；主导品种是河蟹，主推技术是河蟹生态养殖技术。我们在高淳推广的生态养蟹的核心技术是“五个字”：“水”——采用生物修复技术，大量种植水草改善水环境，养蟹水域水草的覆盖率在70%以上；养蟹水体水质清新。“种”——依靠当地国家级中华绒螯蟹良种场，采用提纯复壮技术，选用长江水系中华绒螯蟹良种，培育出大规格蟹种。“饵”——以天然饵料为主（水草、螺蛳、小杂鱼），人工饵料为辅（黄豆、玉米、蚕豆等），特别是第4次蜕壳后，采用强化营养技术，其动物性饵料占总投饵量的60%。“技”——采用稀养、混养、轮养技术。“防”——采用生态防病技术，不允许使用抗生素、化学合成药物。

　　通过实施五个核心技术，清水大闸蟹不但达到“五星级”的标准，而且与其它地区生产的大闸蟹比较还具有三个鲜明的特点：“绿”——属绿色食品，其中一部分达到有机（天然）食品的标准，消费者真正吃到“放心蟹”；“早”——比江苏其他产地的河蟹早上市半个月；“靓”——青背、白肚、金爪、黄毛清水大闸蟹，甲壳背、腹面靓丽，有光泽。

　　因此，高淳生产的河蟹规格大、品质好、价格高，深受消费者青睐。养蟹户的亩利润达1000～5000元。高淳河蟹已成为农业的支柱产业。