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楼主: 漏鱼之网

做专用油脂的朋友请进来了

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发表于 2007-2-13 15:36 | 显示全部楼层 |发表于：四川省

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速冻米面食品用,熔点43-47度，稍硬，乳化性能要好,有水无水均可

食品专业词典，欢迎使用

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发表于 2007-2-13 15:45 | 显示全部楼层 |发表于：四川省

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什么膨化食品?，可以增加食品油香味的油脂很多阿,一般来说,建议你选清香动物油

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发表于 2007-2-13 16:04 | 显示全部楼层 |发表于：四川省

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膨化食品的调味与增香

膨化食品的调味与增香

酵母味素与膨化食品的调味和调香.doc

37 KB, 下载次数: 2, 下载积分: 粮票 -1

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发表于 2007-3-13 22:51 | 显示全部楼层 |发表于：上海

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做汤圆时用到“大叶”速冻油，
主要成分：棕榈油+乳化剂，
熔点50度以上，产品稍冷就感觉皮特硬

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2010-6-10 17:59 | 显示全部楼层 |发表于：湖南省

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来此学习了！！！！！！！！

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发表于 2010-7-15 16:28 | 显示全部楼层 |发表于：河北省

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呵呵，市面上已经很多速冻油脂专用油了，你拿来分析下不就可以借鉴了吗？

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发表于 2013-10-19 10:59 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

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专用油脂和风味油脂都得自己搞，可以利用的技术太少了。

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huy0

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发表于 2020-12-16 16:22 | 显示全部楼层 |发表于：广西

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这种看完了后，感觉也没学到什么

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