芒果汁稳定性问题

threestone1985

各位朋友，前段时间在实验室做芒果汁（30%果汁），杀菌后（90度25分钟）PET瓶中出现抱团现象，有絮状，请问这是什么原因？
基础配方如下：
食盐  少许
白糖   9.5%
芒果浓缩汁  5%
柠檬酸     适量
柠檬酸钠   适量
beta胡萝卜素   适量
柠檬黄   适量
稳定剂   0.25%
香精   适量
谢谢大家了。