蛋黄粉的蛋白质测定

18105486367@163 · 发表于 2015-9-25 08:37

现在用的凯氏定氮仪（玻璃装置的），测了几个数值起伏太大。头疼啊，有哪位测过说说哈

zhujianovodan · 发表于 2015-9-25 08:55

我们也是蛋制品加工企业，也是凯式定氮法，没有你所说的起伏大。你可以把数据给我看看

18105486367@163 · 发表于 2015-9-25 09:47

zhujianovodan 发表于 2015-9-25 08:55
我们也是蛋制品加工企业，也是凯式定氮法，没有你所说的起伏大。你可以把数据给我看看

我们用玻璃的，纯蛋黄粉测出来的蛋白质含量是7~8

zhujianovodan · 发表于 2015-9-25 10:53

18105486367@163 发表于 2015-9-25 09:47
我们用玻璃的，纯蛋黄粉测出来的蛋白质含量是7~8

太少了吧，蛋黄粉蛋白质一般在30以上

18105486367@163 · 发表于 2015-9-25 11:55

zhujianovodan 发表于 2015-9-25 10:53
太少了吧，蛋黄粉蛋白质一般在30以上

嗯，现在怀疑是不是直接煮的鸡蛋把蛋黄直接寄来让我们测，然后说是蛋黄粉

18105486367@163 · 发表于 2015-9-25 11:55

zhujianovodan 发表于 2015-9-25 10:53
太少了吧，蛋黄粉蛋白质一般在30以上

嗯，现在怀疑是不是直接煮的鸡蛋把蛋黄直接寄来让我们测，然后说是蛋黄粉

18105486367@163 · 发表于 2015-9-25 11:56

zhujianovodan 发表于 2015-9-25 10:53
太少了吧，蛋黄粉蛋白质一般在30以上

嗯，现在怀疑是不是直接煮的鸡蛋把蛋黄直接寄来让我们测，然后说是蛋黄粉

zhujianovodan · 发表于 2015-9-25 13:45

18105486367@163 发表于 2015-9-25 11:55
嗯，现在怀疑是不是直接煮的鸡蛋把蛋黄直接寄来让我们测，然后说是蛋黄粉

蛋黄粉和煮好后的蛋黄是有差别的。首先水分含量就不同。

zhujianovodan · 发表于 2015-9-25 13:45

18105486367@163 发表于 2015-9-25 11:56
嗯，现在怀疑是不是直接煮的鸡蛋把蛋黄直接寄来让我们测，然后说是蛋黄粉

你们是做蛋制品的还是需要用蛋粉的客户？

太阳像个大骚饼 · 发表于 2015-9-25 16:38

测定的结果有没有乘以相应的蛋白质系数。

qq2210514181 · 发表于 2016-1-27 11:51

太阳像个大骚饼发表于 2015-9-25 16:38
测定的结果有没有乘以相应的蛋白质系数。

什么系数？

[求助] 蛋黄粉的蛋白质测定