辐照会不会损害食品的营养成分？

liulang2015

食品中的营养成分，主要是指蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素。通常来说，矿物质和糖类，蛋白质和脂肪不易受辐照的影响。一些维生素对辐射是敏感的，其中维生素B1是对辐照最敏感的维生素之一，但是在规定的剂量内，食品辐照并不会引起食物中的维生素B汉仪中圆简的损失。美国食品药品管理局（FDA）认为，辐照膳食中的营养素不会受到严重破坏，美国饮食协会也支持这一结论。科学分析表明，辐照处理食品所引起的营养成分的微小变化，远远小于食品通常在加热蒸煮或煎炒时所引起的营养成分的变化。