罗嗦的SSOP

donglei1115

大家都知道SSOP包含8个方面
1、        水的安全性
2、        食品接触面的状况与清洁
3、        防止交叉污染
4、        手部清洁、消毒和厕所设施的维护
5、        防止外部污染
6、        有毒化合物的标记、贮藏和使用
7、        员工健康状况的控制
8、        害虫的清除。

这个东西乍看起来蛮唬人的，是的，这些内容确实是食品工厂容易出现问题的地方，可是我感觉不够精练，颇有罗嗦重复之嫌。
对第2、3、5完全可以合并成一类：防止食品受到污染，不信可以找来各种有关涉及SSOP书籍、教材，仔细区别它们能有什么真正的不同？但共同点却只有一个：仅仅是食品的各个环节避免受到这样或那样的污染而已。
再者，手部的清洗消毒其本身也正是食品接触面所控制的范围之内，何苦再拿出来单立一章？
相反一个很重要的方面在SSOP中没有得到良好的体现，这个因素是许多食品工厂存在的隐患但却没有得到较好的重视！！是什么？——废弃物的控制！！

先说到这，忙点别的

[ 本帖最后由 石竹 于 2007-6-12 22:24 编辑 ]