【食品安全周】食品安全，各界有责

sansen18

食品安全，是一个广阔的话题，在当今中国，这是一个危机并重的话题，如何处理好这一问题，影响着社会各界，需要各界共同参与，共同学习，共同关注。

食品安全，政府是关键。对于政府，食品安全关系全国民生，也关系着政府威信度的建立，做好食品，管好食品，是政府的重点工程之一。近年来，中国食品安全事件频发，这是一个危险的信号，说明中国的食品安全存在重大问题，需要大力度改进。但这也是一个机遇，在全民关注的情况下，重拳打击食品违法，才能建立一个良性的食品生产秩序。我觉得政府要做到以下几方面：

一、严格立法，新食品安全法的出台，已经说明了从立场上政府重点整治食品行业的决心，但是相关配套的法规、标准不完善，标准混乱、打架的情况还多不胜数，政府应该加快完善。

二、基层提升，政府自简政放权，食品的很多职能划分基层食药监以来，食品的监管已落实到基层，然而基层人员的水平相当不足（笔者所在的二线城市基层镇街食药监，监管人员的水平很多年GB2760都还不会看），因此加强基层食药监人员水平，同时专科专治，很多基层的领导都不是食品专业出身，对食品一窍不通，面对食品问题，他们根本没意识也没能力处理，所以国家除了把责任放到基层，如何做好基层建设是一大难题。

三、强化监督，既然责任落实到基层，问责制度就应加强，对于不作为的从重处理，不要老是只会踢皮球，推责任，等退休（我所在基层局几个局长基本都这样，因为非专科出身，不懂只能稳，说好听是稳，说不好是推）。

食品安全，企业是主体。落实企业主体责任，是新一届政府的重大举措，既然企业是你个人的，你就有责任，也要有能力去管理好自己企业的方方面面，中国过往食品行业，尤其是食品生产企业，进入门槛低，导致很多阿猫阿狗（请原谅我的无理，从事食品行业监管多年，对于这种没意识的企业负责人深恶痛绝，然而作为基层改变不了什么）都来做食品，很多连法律法规的封面都没见过，你想他做好一个企业，这可能吗？对于食品企业，我有几点建议：

一、明确分类，国家应该对食品企业进行分级，达到什么标准才能做什么，例如好多小型的餐馆，传统的食品小作坊，我们只要求其干净、卫生；对于上规模的企业，我们要要求其强化内部质量管理，我们二线城市，全市600家食品生产企业，有品控部的不超过50家，我个人觉得这是食品行业的悲哀。

二、企业责任人要达到相应水平，这里的达到水平，不是说都要上知天文，下懂地理，而是要达到自己分类的水平，例如你是一个小作坊，你要做到的是你的负责人有保持场地干净，不乱添加等基本意识，很多小企业都是代代传下来，违法了就说，我爷爷的爷爷就是这么做小来，他不知道时代是会变化的（例如顺德大良蹦沙，是要加硼砂的，我朋友自己家里做都加，然而那是违法添加物，你自己吃没人管你，你不能做成产品流通）；而对于规模企业，要做到有质量意识，你自己不懂，你要舍得请人，不能唯利是图，要让食品的高利润时代过去，有一个数据，美国百事可乐，其质量成本占到人力资源成本的40%，在中国，估计没多少企业的质量管理成本能占到公司中人力资源成本的4%，很多中型食品企业连出厂检验都还是抄数据，换证还是找咨询。

    食品监管，媒体客观报道。我国的媒体监督，是近年来在各方面发展迅速的一个新监督手段，很多网民笑称，反腐靠媒体，曝光不作为靠媒体，曝光食品安全还是靠媒体。媒体在补充政府监督的漏洞上确实作用巨大。但是，很多媒体为了点击率，片面的报道事实，刻意把民众意识引导到愤青状态，导致很多社会矛盾不但得不到解决，还强烈激化了，所以媒体人应该有自觉，自己是一个中立者的身份，要立足真实，报道真实，不片面，不引导，客观反映问题。

    食品安全，全民理性参与。全民参与，是随着民众民主意识的提升的自然觉醒，我在这里加了一个重点词：理性。我国民众的素质差次不齐，偏偏自信心满满，对于媒体经常又过度信赖，没有个人的意识和知识，一味盲从，这有一个很生动的示例，我有一个部门同事，有一次广东某台热点节目：今日关X，注明主持人郑X报道了一个面包生产企业杂乱差，添加色素（GB2760内规定烘焙可用的色素，好像是姜黄还是栀子黄），本来应该重点报道企业脏乱差，然而正处于上海染色馒头事件后不久，民众更关心违法添加，然后他拿着面包说，这东西可以加色素的吗，这是政府的不作为，在大力抨击，然后我同事和他妈一齐在看电视，说了一句，这主持就是个傻X，明明可以加的添加剂他说不能用，然后她妈就来火了，说你懂什么，哔哩巴拉的教育了儿子一顿，这事例说明了，我们的很多民众，没水平还盲从一些自己觉得权威的东西，自己儿子从事专业部门的专业意见，还及不上一个电视主持人。所以作为民众，我们要提高自己的个人知识面，做到懂，才去评论，不能人云亦云，真正的做到懂得食品，知道他的足于不足，才能更具有针对性的评论食品，更好的参与到食品监督中来。