木薯粉弹性最大吗？有没有比木薯粉弹性还大的？

LIU15909284330 · 发表于 2019-12-25 20:49

fuxiaoru6666 · 发表于 2019-12-25 21:56

性价比最高的暂时是木薯淀粉。

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-12-26 08:36

乙酰化二淀粉磷酸酯和木薯淀粉差不多，不过韧性强一点

shipliu · 发表于 2020-8-12 14:20

木薯淀粉的不同的类型的形状会有很大差异，有的是粘弹性，有的是脆性，有的是抗冻性，产品形状选择很重要

pingfanlin · 发表于 2021-9-9 09:07

shipliu 发表于 2020-8-12 14:20
木薯淀粉的不同的类型的形状会有很大差异，有的是粘弹性，有的是脆性，有的是抗冻性，产品形状选择很重要

能不能具体解释一下

chef_yan · 发表于 2021-9-9 14:55

能不能具体解释一下

fuxiaoru6666 · 发表于 2021-9-9 15:37

pingfanlin 发表于 2021-9-9 09:07
能不能具体解释一下

我认为他可能写错了，是不同的木薯变性淀粉会有很大差异，有的是粘弹性，有的是脆性，有的是抗冻性。

pingfanlin · 发表于 2021-9-10 11:28

木薯和变性有啥区别

fuxiaoru6666 · 发表于 2021-9-10 14:39

pingfanlin 发表于 2021-9-10 11:28
木薯和变性有啥区别

将木薯中的淀粉提取出来得到木薯淀粉，将木薯淀粉进行变性处理得到木薯变性淀粉。

福鼎千寻美食 · 发表于 2025-10-17 11:58

fuxiaoru6666 发表于 2021-9-10 14:39
将木薯中的淀粉提取出来得到木薯淀粉，将木薯淀粉进行变性处理得到木薯变性淀粉。

老师，您好。请指导下。想要木薯粉淀粉有粘性又脆，有哪些品牌能达到这种要求。还有木薯粉淀粉颜色有黄一点，有白一点，哪一种颜色做出来的肉丸会粉嫩，好看一些，有些淀粉看着非常洁白，做出来的肉丸颜色会灰灰的，

fuxiaoru6666 · 发表于 2025-10-17 12:40

福鼎千寻美食发表于 2025-10-17 11:58
老师，您好。请指导下。想要木薯粉淀粉有粘性又脆，有哪些品牌能达到这种要求。还有木薯粉淀粉颜色有黄一 ...

具体咨询变性淀粉公司。

福鼎千寻美食 · 发表于 2025-10-17 13:02

fuxiaoru6666 发表于 2025-10-17 12:40
具体咨询变性淀粉公司。

好谢谢

[求助] 木薯粉弹性最大吗？有没有比木薯粉弹性还大的？