舌尖上的美食之冬笋炒腊肉

Wlt312 · 发表于 2021-2-6 10:30

gxw1986sky 发表于 2021-2-6 09:51
关键工艺介绍下

剥皮-洗净-切片-焯水-捞出沥水-切腊肉/姜蒜葱-起锅放油-放冬笋-放腊肉-爆炒出锅

Wlt312 · 发表于 2021-2-6 10:31

wnh728 发表于 2021-2-6 10:03
冬笋炒腊肉，时令菜真好！

为数不多的冬天时令佳菜

Wlt312 · 发表于 2021-2-6 10:32

石竹发表于 2021-2-6 10:07
这么快就吃上了？

鲜的意义在于立马开吃

Wlt312 · 发表于 2021-2-6 10:33

狼吃孩孩发表于 2021-2-6 10:08
鲜笋和笋干哪个好吃？

鲜笋适合炒腊肉或下羊肉火锅，笋干适合炒猪肉

Wlt312 · 发表于 2021-2-6 10:35

狼吃孩孩发表于 2021-2-6 10:09
鲜笋苦不苦呀？再就是鲜笋需要扒皮扒到什么程度？

我喜欢把皮全剥了，有的人只剥硬壳，要切片焯水，要不然炒出来有点涩口

Wlt312 · 发表于 2021-2-6 10:37

qinli5555 发表于 2021-2-6 10:21
我吼！这个就厉害了我可以干掉两碗饭

我也是吃了两碗饭

狼吃孩孩 · 发表于 2021-2-6 10:41

Wlt312 发表于 2021-2-6 10:35
我喜欢把皮全剥了，有的人只剥硬壳，要切片焯水，要不然炒出来有点涩口

记得上大学时，放寒假往家里背过冬笋，不会做，炒出来发苦，从此再也没做过鲜笋。

feng4321 · 发表于 2021-2-6 10:43

真是美味呐，向往之

Wlt312 · 发表于 2021-2-6 10:47

狼吃孩孩发表于 2021-2-6 10:41
记得上大学时，放寒假往家里背过冬笋，不会做，炒出来发苦，从此再也没做过鲜笋。

这道菜是有一点考验掌勺人的手艺

Wlt312 · 发表于 2021-2-6 10:48

feng4321 发表于 2021-2-6 10:43
真是美味呐，向往之

现在生鲜超市和社区电商上面有卖，做起来：剥皮-洗净-切片-焯水-捞出沥水-切腊肉/姜蒜葱-起锅放油-放冬笋-放腊肉-爆炒出锅

狼吃孩孩 · 发表于 2021-2-6 10:51

Wlt312 发表于 2021-2-6 10:47
这道菜是有一点考验掌勺人的手艺

但是笋干就没问题，泡好后炒来很好吃。

qinli5555 · 发表于 2021-2-6 10:57

Wlt312 发表于 2021-2-6 10:37
我也是吃了两碗饭

论山珍绝对它是霸主地位无可撼动

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