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[求助] 如何控制面条出现黑点问题

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小乔在路上

(半干面起步阶段)

签到天数: 65 天

[LV.6]常住居民II

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发表于 2022-7-1 16:03 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：北京

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目前我有实体店面，中央厨房做的面条时常会出现黑点，配方里有小麦粉、水（30%左右）、纯碱、酒精，目前整体发黄这个是碱的原因，但是偶尔会出现黑点，非霉斑，面条煮完之后就消失了，这个如何调整呢？跟小麦粉的质量等级有关系吗？

黑点, 面条, 小麦, 小麦粉, 如何

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