燕窝 121℃炖煮

东北烘焙哥

杀菌釜温度

半夏_90

东北烘焙哥 发表于 2025-5-15 20:19
杀菌釜温度

即食燕窝 杀菌釜温度是121℃ 15min  燕窝并没有化水。是因为之前有处理工艺，还是违法添加了化学物质。

ffjaisyf

半夏_90 发表于 2025-5-19 08:37
即食燕窝 杀菌釜温度是121℃ 15min  燕窝并没有化水。是因为之前有处理工艺，还是违法添加了化学物质。

之前的工艺处理，正规厂家燕窝是不会违规添加的

半夏_90

ffjaisyf 发表于 2025-5-19 09:03
之前的工艺处理，正规厂家燕窝是不会违规添加的

询问了厂家，厂家说并没有什么工艺处理，就是正常的挑拣后，灌装，没有任何工艺的处理。不知道厂家是出于技术的保护还是什么原因，只是说没有任何处理，就是可以做到121℃15分钟杀菌。咨询过一些别的厂家，说是杀菌温度均不到121℃。

JM-M

半夏_90 发表于 2025-5-19 13:16
询问了厂家，厂家说并没有什么工艺处理，就是正常的挑拣后，灌装，没有任何工艺的处理。不知道厂家是出于 ...

有特殊处理工艺，只是厂家没跟你说

kanker520

首先，自家买来吃，炖煮是100度吧，讲道理你在家里炖没必要设压。干燕窝按预处理工艺的不同，炖煮的时间、温度有别，按食用方法来吧；
其次，你炖煮是买的干制燕窝；生产商121度高温灭菌的是即食燕窝，另一个生产工艺（商业无菌）。

半夏_90

kanker520 发表于 2025-5-19 13:33
首先，自家买来吃，炖煮是100度吧，讲道理你在家里炖没必要设压。干燕窝按预处理工艺的不同，炖煮的时间、 ...

即食燕窝，保质期是2年，销售声称是121℃15分钟杀菌（执行的是罐头商业无菌的要求），当时就是好奇随口问了一句121℃杀菌的燕窝如果不经过处理不应该化了吗？销售给的反馈是没有任何处理，就是古法挑拣燕窝、灌装、杀菌，所以就是好奇如果没有进行任何手段处理，燕窝在121℃杀菌不就化了吗？

半夏_90

JM-M 发表于 2025-5-19 13:32
有特殊处理工艺，只是厂家没跟你说

我也觉得是经过处理了，但销售就是坚持说自己家产品没有经过任何处理，所以就好奇的问问。

半夏_90

897622191 发表于 2025-5-15 14:55
要先蒸后炖煮也要控制时间，你们没研发吗？你以为研发都是假的吗？

我不是燕窝生产厂家。我这是买燕窝的时候销售宣传他们家产品的时候说的

半夏_90

1770101242 发表于 2025-5-15 16:41
这温度跟时间也太高了吧

这是一款燕窝产品的宣传，保质期久，执行罐头商业无菌操作

六六六天

会化的，只是说看起来没那么明显，存放过程中也会慢慢的化水，你通过固形物就可以看出来，是呈一个下降趋势

davy1986

这么高的温度？需要用高压锅了哦。