|会议报道|聚焦产线升级与新品破局，2026 肉制品产业创新峰会成功举办！

食品小研

　　2026年6月11日，由食品伙伴网、金诺肉博会组委会联合主办的2026中国肉制品产业创新升级峰会在青岛国际展览中心S1馆论坛区成功举办。

　　本次峰会以 “创新驱动 产线升级 新品破局 智造赋能” 为核心主题，汇聚了国家级科研机构、高等院校、优秀食品企业及智能装备公司的重磅专家学者与行业领袖，与百余名产业同仁共同把脉行业发展趋势，破解转型痛点，探索中国肉制品产业高质量发展新路径。

      

　　本次峰会设置了五场干货满满的主题报告，覆盖产业创新研发、资源循环利用、保鲜技术升级、原辅料应用及智能制造五大核心赛道，为现场观众带来了兼具理论深度与实践价值的行业洞察。

　　中国肉类食品综合研究中心肉类食品创新中心副主任、教授级高级工程师  张顺亮老师率先登台，以《肉制品产业创新方向与清洁标签肉制品设计》为题，系统梳理了全球及中国肉制品产业的核心创新趋势，深入剖析了清洁标签肉制品的研发逻辑、配方设计要点与技术难点，为企业明确产品创新方向、打造符合消费需求的健康肉制品提供了清晰指引。

　　河南牧业经济学院食品科学学院副院长、肉品团队带头人  高雪琴教授聚焦产业降本增效与绿色发展的核心需求，带来《畜禽副产物高值化技术创新及产业化应用示范》主题分享。她详细介绍了畜禽血液、骨骼、内脏等副产物的高值化利用技术路线，并展示了多个成功落地的产业化案例，为企业挖掘副产物经济价值、实现资源循环利用提供了可复制的解决方案。

　　青岛农业大学食品科学与工程系主任  李鹏副教授分享了《电磁场辅助亚冷冻技术在生鲜肉保鲜中的研究与应用》，深入讲解了该新型保鲜技术的作用机理、技术优势及中试应用成果。该技术能够在有效抑制微生物生长的同时，最大程度保留生鲜肉的营养与口感，为延长生鲜肉货架期、提升产品品质提供了全新的技术路径。

　　青岛德慧海洋生物科技有限公司  产品经理周瑾女士从企业实践视角出发，结合最新消费市场数据，解读了肉制品消费的新趋势、新需求，并重点分享了原辅料创新应用与质构改良的实用方案，为企业突破产品同质化、打造差异化竞争力提供了新思路。

　　作为上午场的压轴分享，青岛鲜食科技有限公司董事长  孙业国先生以《肉制品智能化产线 - 未来已来》为题，展示了肉制品智能制造产线的成熟应用场景与落地成果，深入分析了智能化改造在提升生产效率、降低人工成本、保障产品品质一致性等方面的核心价值，为传统肉制品企业的数字化转型指明了方向。

　　本次峰会的成功举办，搭建起了产学研用深度融合的专业交流平台，集中呈现了肉制品产业最新的技术成果与发展趋势。未来，食品伙伴网将继续携手行业各方，持续打造高品质的技术交流与资源对接活动，共同推动中国肉制品产业朝着高端化、智能化、绿色化、规范化方向稳步前行。

来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心