果冻 工艺 配方

小李飞刀

果冻、吸冻工艺程图

原料预备 白砂糖与果冻粉等辅料混匀，撒入搅拌的水中，要求配料精确。

煮胶 不锈钢煮胶罐，加热到85—95度，保温10分钟

调配 降温到65-70度，调色调酸调香

过滤 筛网80—100目，

充填封口 65—70度

杀菌 水温控制：80—95度；时间：15min —25min

风干包装

冷却 冷水池：中温流动水5min—10min

果冻生产配方
一、
吸吸冻：
吸吸冻粉：
3公斤
白砂糖
30公斤
阿斯巴甜
0.2公斤
AK糖：
0.2公斤
甜蜜素：
0.6公斤
山梨酸钾：
0.3公斤
柠檬酸：
2kg
色素：                 适量
香精：                 适量
乙基麦芽酚：
80克





、吸冻工艺程图

原料预备 白砂糖与果冻粉等辅料混匀，撒入搅拌的水中，要求配料精确。

煮胶 不锈钢煮胶罐，加热到85—95度，保温10分钟

调配 降温到65-70度，调色调酸调香

过滤 筛网80—100目，

充填封口 65—70度

杀菌 水温控制：80—95度；时间：15min —25min

风干包装

冷却 冷水池：中温流动水5min—10min

果冻生产配方
一、
吸吸冻：
吸吸冻粉：
3公斤
白砂糖
30公斤
阿斯巴甜
0.2公斤
AK糖：
0.2公斤
甜蜜素：
0.6公斤
山梨酸钾：
0.3公斤
柠檬酸：
2kg
色素：                 适量
香精：                 适量
乙基麦芽酚：
80克