饮料品种转换该怎么做CIP有效

asd486efg · 发表于 2011-2-22 11:43

我公司做果汁饮料产品，一个品种PH范围在3.65—4.05、总酸1.7—2.3g/L，另一品种PH范围在3.65—4.05、总酸1.0—1.4g/L。请问这两个产品在生产装换时该怎么做CIP清洗效果比较好，我们是用水-碱-水三步洗、水-碱-水-酸-水五步洗两种方法清洗。但我有一个疑问，像这样两个都是偏酸产品，用三步洗和五步洗有区别吗？还有如果是和含乳饮料之间转换，又该怎么做清洗？主要是原理。希望各位大侠指教下，谢谢！

xulinlin33 · 发表于 2011-2-22 12:54

食品设备清洗.ppt (304 KB, 下载次数: 55)

xulinlin33 · 发表于 2011-2-22 12:54

希望上面这个对你有用

arksa · 发表于 2011-2-22 18:20

你要讲清楚你生产什么类型的饮料，是含胶的饮料，还是澄清透明的，还是蛋白质的或有脂肪成分，生产最好生产单一品种，混用可能导致很大的问题，存在卫生死角无法清理，根据设备的情况，来决定你的方法

asd486efg · 发表于 2011-2-22 19:12

谢谢分享，对我挺有帮助的

asd486efg · 发表于 2011-2-22 19:16

回复 4# arksa
一个品种主要原料是萝卜，另一个品种主要原料是荔枝，两个都含胶，含微量蛋白质

zhangmin254 · 发表于 2011-2-23 23:17

用水洗-高温水消毒即可。

TANGYUSHU8 · 发表于 2011-3-11 09:22

连续生产不超过20小时,就用82度以上的热水清洗15分钟就可以.

昨天 · 发表于 2011-3-11 11:20

如果不超过24个小时的话，就热水洗15分钟就差不多了，超过24小时就最好五步洗。三步洗和五步洗就多了个酸去洗前面的那步碱洗管道上可能的残留的。
做产品的时候最好先淡颜色的再到深颜色的，中间换色的时候一步水洗就没事了。有的时候为了赶产量，从淡颜色到深颜色的换色，只要简单的冲洗掉管道中的残留，不必要冲洗个15分钟的。

这也是个人的观点和一些实际的做法，不能确保一定管用，自己把握吧

wh812000 · 发表于 2011-3-15 19:07

谢谢分享!对我来说帮助很大.

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