速冻方便食品指的到底是哪一类食品？？

无忧草

根据国家质检总局发布的《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》，我国将对肉制品、乳制品、方便食品、速冻食品、膨化食品、调味品、饮料、饼干、罐头等10大类

方便食品、速冻食品、应该是两大类吧!

hmby007

原来看着挺明白的，怎么像是越说越糊涂了

珠山秀谷

原帖由 hmby007 于 2006-8-23 14:16 发表
原来看着挺明白的，怎么像是越说越糊涂了

哈哈！深有同感！！越整越糊涂！！！

hmby007

是呀，那位大师给一个准确的答案吧

垦荒牛-智

速冻方便食品:

英文表达为:  Quick-Frozen  instant food stuffs

包括有;方便面,方便米粉,方便米饭,方便粥,面包等.

速冻方便食品:指用粮油,面粉,果菜,肉类,水产品等原料制作,经过加热或未加热后速冻,冷藏的方便食品.
主要种类:
1、速冻春卷(素春卷,虾仁春卷,甜春卷,豆沙春卷,咖喱角等),(涉及成分:胡萝卜,青刀豆,甘蓝,蘑菇,香干,粉丝,洋葱,笋,鲜虾仁,豆沙,调味料及面粉等)
2、速冻菜卷(猪肉菜卷,牛肉菜卷,鸡肉菜卷等)(涉及成分:卷心菜,洋葱,胡萝卜,猪肉,牛肉,鸡肉,面包屑,瓜瓢,调味料等),
3、速冻豆腐袋(鸡肉豆腐袋,猪肉豆腐袋,鸡蛋豆腐袋等)(涉及成分:油扬,土豆,卷心菜,胡萝卜,粉丝,猪肉,瓜瓢,鸡肉,调料等)
4、速冻包子(天津包子,豆沙包,豆馅包,鲜肉包,南翔小笼包,上海虾仁小笼包,上海菜肉小笼包等)(涉及的成分:猪肉,鸡蛋,红豆,大豆蛋白,甘蓝,大葱,油脂,调味料及面粉等)
5、速冻饺子(冻水饺,三鲜水饼,冻蒸饺等)(涉及成分有:面粉,猪肉,蔬菜,鲜虾仁,调味料等)

以上资料来源:2002年6月,国家认证认可监督管理委员会出版的<速冻方便食品HACCP体系的建立与实施>一书.根据上面的描述内容,楼主可以同CIQ沟通沟通!不过个人观点:CIQ判断可以说是正确的,你的那几种产品算速冻食品,但不能算速冻方便食品,应该归到速冻调理食品类中.

再此也要提醒各位搞出口的朋友,在搞卫生注册或者HACCP认证或验证的时候,产品的种类描述上一定要注意啊!!

不过楼主朋友遇到这种情况还是可以补救的,你写申请拓展出口卫生注册范围就可以了,只是要经过CIQ再次评估.

以上,

[ 本帖最后由 zhige888 于 2006-8-24 14:08 编辑 ]

hmby007

哦，是这么回事。我们这个注册是征询了我们聘请的国家质检总局的专家才申请的，最早的时候是可以发其它的产品的，结果省ciq来了一趟说不行，所以以后这些产品都使用的是水产品或者肉类产品的注册号发货的。看样子ciq要求的还是有道理的。

hmby007

谢谢斑竹，总算是明白了

yajiegongsi

写了半天天书,有用吗?简单扼要,你这样费了大劲也没有人看啊!

大饼

速冻方便食品
1.概述：速冻方便食品指用粮油、面粉、果菜、肉类、水产品等原料制作，经加热或未加热后速冻、冷藏的方便食品。由于其食用方便、卫生、营养的特点，全球的消费量正稳步上升。

2.生产及出口现状：近年来，我国速冻方便食品的出口呈明显递增形式，全国出口总量约2万吨。输往国别和地区主要以日本为主，以韩国、香港、澳大利亚、荷兰、德国、加拿大、瑞典、英国为辅，并涉及西班牙、法国、美国、意大利、阿联酋等国。主要加工出口地区和口岸有上海、天津、北京、山东、江苏、浙江、福建等省市。产品种类在传统的春卷、包子、饺子等基础上，又先后开发出菜卷、豆腐袋、云吞、银丝卷、中式炒饭、锅贴、油豆腐卷等新品种。?

3.主要品种：?

（1）速冻春卷：品种有素春卷、虾仁春卷、甜春卷、豆沙春卷、咖喱角等。?

涉及成分：胡萝卜、青刀豆、甘兰、蘑菇、香干、粉丝、洋葱、笋、鲜虾仁、豆沙、调味料及面粉等。?

加工工艺：选用富强粉和植物蛋白，以机器加工成春卷皮；按不同品种的成分配馅；以一定规格的形状、尺寸、重量包制成形；包装；-32℃速冻，使产品中心温度不高于-15℃)；-18℃冷库内保存。?

品质：色泽，白色微黄，油炸后呈金黄色。形状，春卷为卡条状，咖喱角为三角形，形状完整，允许有5%的外皮轻微破裂。味道，口味鲜美，无异味，油炸后香脆可口。
卫生标准：杂菌总数，每g不超过10万个，大肠菌群阴性、沙门氏菌阴性。?

食用方法：无须解冻，用150～170℃食用油炸约5min，即可食用。豆沙角、甜春卷170℃油炸6～7min，呈金黄色时食用。

（2）速冻菜卷：品种有猪肉菜卷、牛肉菜卷、鸡肉菜卷等。?

涉及成分：卷心菜、洋葱、胡萝卜、猪肉、牛肉、鸡肉、面包屑、瓜瓢、调味料等。?

加工工艺：卷心菜于95～100℃热水中杀青1～2min，加工成皮；不同品种的成分配馅后，于100℃蒸制15min，冷却；按一定规格的形状、尺寸、重量包制成形，外系瓜瓢；-32℃速冻(使产品中心温度不高于-15℃)；包装；-18℃冷库内保存。?

品质：色泽，绿色或淡绿色，瓜瓢为白色。形状，圆柱状，外系瓜瓢，形状完整，无破裂。味道，口味鲜美，无异味，水煮后有青菜与肉类调制成的特有风味。?

卫生标准：所用肉类应来自非疫区，经兽医宰前宰后检验为健康蓄类、禽类。肉类已熟制，经100℃蒸汽蒸制15min。杂菌总数，每g不超过100万个，大肠杆菌阴性，沙门氏菌阴性。?

食用方法：无须解冻，沸水煮制5min后捞出，蘸调料食用。?

（3）速冻豆腐袋：品种有鸡肉豆腐袋、猪肉豆腐袋(商品代码4751)、猪肉豆腐袋(商品代码4752)、鸡蛋豆腐袋等。?

涉及成分：油扬、土豆、卷心菜、胡萝卜、粉丝、猪肉、瓜瓢、鸡肉、调料等。?

加工工艺：选料并前处理；不同品种馅料切碎加调味料搅拌，100℃蒸制15min；用油扬包制成型，外系瓜瓢；-32℃速冻(使产品中心温度不高于-15℃)；包装；-18℃冷库内保存。?

品质：色泽，金黄色或黄色，瓜瓢为白色。形状，袋状，口处系瓜瓢，形状完整，无破裂渗漏。味道，具有油扬及馅料之特有风味，无异味。?

规格：均为40g×１００个×２盒。?

卫生标准：杂菌总数，每g不超过100万个，大肠杆菌阴性，沙门氏菌阴性。?

食用方法：无须解冻，沸水煮制5min后捞出，蘸调料食用。?

（4）速冻包子：品种有天津包子、豆沙包、豆馅包、鲜肉包、南翔小笼包、上海虾仁小笼包、上海菜肉小笼包等。?

涉及成分：猪肉、鸡蛋、红豆、大豆蛋白、甘兰、大葱、油酯、调味料及面粉等。?

加工工艺：选用标准富强粉及鲜酵母发面；按不同品种的成分配馅；按面馅规定比例，以皮包馅捏褶成圆形，100℃蒸制15min；-32℃速冻(产品中心温度不高于-15℃)；包装；-18℃冷库内保存。?

品质：色泽，蒸熟后表面光洁，白色或微黄色。形状，完整，无破裂渗漏汤汁，无斑点死块。味道，鲜嫩滋润，适口鲜美，无异味。?
卫生标准：杂菌总数每g不超过10万个，大肠菌群阴性，沙门氏菌阴性。?

食用方法：无须解冻，100℃蒸锅内蒸制10min即可食用。?

（5）速冻饺子：品种有冻水饺、三鲜水饼、冻蒸饺等。?

涉及成分：面粉、猪肉、蔬菜、鲜虾仁、调味料等。?

加工工艺：选用富强粉合面制皮；配馅；按规定规格成形；水饺经水煮10～15min，蒸饺经100℃蒸汽蒸制10～15min；冷却后经-32℃速冻(使产品中心温度不高于-15℃)；包装；-18℃冷库内保存。?

品质：色泽，表面光洁呈白色，蒸饺呈微黄色。形状，完整，捏褶均匀，无破裂渗漏汤汁，无斑点，回煮、回蒸后形状正常。味道，滋味鲜美，无异味。?

规格：见表2—10—4。?

卫生标准：所用猪肉来自非疫区，经兽医宰前宰后检验为健康猪只，猪肉已熟制，100℃蒸汽蒸制或沸水煮制10～15min。杂菌总数每g不超过10万个，大肠菌群阴性，沙门氏菌阴性。?

sdtianli

经典,佩服!!!!1 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!111111

94130629

各位版主果然厉害，佩服佩服。

hmby007

斑竹果然厉害，佩服，佩服。