白酒添加金箔有问题吗？

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白酒添加金箔有问题吗？

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阮光锋 营养与食品安全硕士

今天12:52

                               
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原文

近日，国家卫计委公开征求意见拟批准金箔用于白酒，最大使用量为每公斤0.02克。很多人表示很惊讶，“黄金酒”真的要来了。金箔能用于食品中吗？还有人担心，古代素有“吞金自杀”的传言，黄金吃了会不会损害人的健康？

首先，金属金作为添加剂用于食品中并不是什么新鲜事儿。

事实上，国际权威风险评估组织，FAO/WHO食品添加剂专家委员会（JECFA）在上世纪70-80年代的评估结果显示，金属金在食品中就有少量应用，且是作为食品添加剂分类，用途是作为色素使用，不过使用量和应用都非常少。由于使用量极少，JECFA认为金并不会产生危害风险，不需要设定安全值（ADI）[1]。

在欧盟，2013年最新的标准显示，金属金可用于一些糖果、巧克力的涂层，也可以用于一些酒类（liqueurs），主要用途是作为色素（colour）使用，目前欧盟对其使用也没有明确的限量规定，认为可以按需适量使用[2]。在澳洲和新西兰，金属金可以用于糖果的装饰物，这个一般不会直接食用，所以没有限量规定；它还允许用于酒精饮料和一些低度酒，限量不超过100 mg/kg[3]。对比这个数值，我国的建议限量还是低了很多。

在日本一些地方的特产就是金箔和金箔食品，比如金箔咖啡、冰淇淋、金箔糖和一种凉饼。

综合来看 ，金是一种正常的食品添加剂，在国际上已有应用，并不需要太吃惊。

其次，金箔用到白酒里安全吗？

很多人说古代有“吞金自杀”的说法，认为黄金有毒。事实上，现代医学证明，纯金是无毒的，吞入纯金物件并不会引起中毒死亡。古代文献里记载的一些因喝了少量含有金箔的酒而死亡的案例，极有可能是由于当时冶炼技术有限，金的纯度不高，含有其他有毒杂质，或者有人事先在金箔上涂了毒物。如果说“吞金自尽”，原因可能是金制品通过机械性刺激等，导致消化道破裂、出血等并发症所致，这种一般需要很大的吞金量。

还有人认为，从营养学的角度看，金不是人体必需的营养素。的确，黄金不是人体必需的营养素。不过，吃黄金只要不吃多，是既无害也无益的。金的稳定性很好，在人体内不会消化，也不会发生反应，它没有任何营养价值或者味道，食用金箔后，它在体内不会堆积，会原封不动地离开人体。最简单的说法是，吃进去的黄金会随粪便排出体外，金箔也是一样。

当然，如果吃太多黄金了，可能会影响消化或者造成肠胃不适。阜阳市颍西有过女子因与前夫纠纷吞食金戒指的案例，当时医生介绍，由于金子很重，并且无法消化，很难随着胃蠕动进入肠道被排出，停留在胃里时间长了会引起胃粘膜损伤，严重可能引起出血。所以，大量吃进黄金这种无法消化的东西，还是有风险的。

在这个征求意见稿里，白酒中的使用量是0.2 mg/kg，喝一斤酒也才0.1 mg黄金，一般人是远远喝不到这个量。即使喝到这个量，酒精的毒性也远大于金箔。

还有人担心，这种“黄金酒”会很贵。不过，如果500克装白酒只添加最多0.01克金箔，按目前市价99.99%黄金原料价格也就200多元，也就是说一瓶白酒添加金箔的成本不过2元多钱。所以，加金箔的实际成本不会很高，但是，商家营销倒是可能抬高价钱，消费者还是应该理性购买。

最后，卫计委这个只是征求意见稿，还没有正式批准。从食品添加剂的批准流程，这还只是一个阶段，如果消费者有担心，认为没有必要，可以发表意见。 现在添加剂审批很重视“工艺必要性”，针对这个问题，会有两种不同意见，即有人认为“没有”必要，而有人认为添加也无妨。所以，还是要看社会各界的反应，最后是否会正式批准也很难估计。

参考资料：

[1]GOLD (METALLIC). Evaluations of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA)

[2](EU) No 1129/2011

[3]澳新标准standard 1.3.1

金箔还能怎么吃？

                               
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除了金箔酒，金箔还能咋吃？在这个问题上，世界各国人民都给出了答案。金箔甜点、金箔冰棍、金箔面包，只有你想不到，没有什么吃的是不能加金箔的。

金球奖宴会用金箔做甜点

在甜点中，金箔的作用被发挥的淋漓尽致。金箔一般会被碾磨的金箔粉，或特制的金箔花，搭配在巧克力、奶油、冰淇淋上，可以起到配色的作用。2012年美国金球奖的颁奖宴会，餐后甜点配的就是撒了金箔的布丁。

用金箔配色，价格当然不菲，在甜点界的好几个世界最贵的吉尼斯纪录，都是金箔的功劳，纽约一餐厅曾推出售价15730英镑（17万人民币）的巧克力。

                               
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金箔寿司、金箔咖啡 日本人爱吞金

上个世纪80年代，日本开始流行食金，日本人大量地在食物上贴上金箔，借“吞金”来显示自己的富裕。日本有个叫金泽的城市，是生产金箔的专业户，日本99%的金箔都是这里生产的，这里有添加金箔的果子、寿司，还有金箔酒、金箔咖啡等。

黄金丸:让粪便闪闪发光的“养生品”

网上还有一种由24K金制成的胶囊丸销售，卖家承诺，服用由24K金制成的2厘米长的胶囊丸后，能“让你最私密的部位变成黄金殿”，排泄物将会带着闪闪发光的黄金碎片。“黄金丸”售价每盒为425美元(约2580元人民币)。让粪便闪闪发光的秘密，实际上不过是因为金箔不能吸收。

                               
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墨西哥用金箔做冰棍

墨西哥一餐厅曾推出一款龙舌兰酒冰棍，冰棍中裹着24K金箔，售价1000美元（6259人民币），看来在冰棍界，想要创造最贵世界纪录，也得靠金箔。

金箔山寨的“鱼子酱”

这款名为“天使泪珠”的“鱼子酱”是山寨版，里面一粒鱼籽都没有，代替鱼籽的是金箔。这一罐“金箔酱”大约200美金（1252人民币）。

参考资料：果壳网、新华网等