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[求助] 求助产品灭菌后细菌增加问题

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(食品机械)

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[LV.1]初来乍到

3 主题	122 帖子	189 积分

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发表于 2015-8-3 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：山东省

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客户生产干制辣椒粉，辣椒，复合调味料，孜然粉。灭菌前菌数为800，经过85度，3分钟灭菌处理后菌落总数升高2-3倍。大肠杆菌已经杀灭掉。孜然粉灭菌温度达到95度，3分钟。也出现这个问题。
求助为什么会出现这个情况。有细菌在高温下会变异繁殖？

灭菌, 求助, 问题, 细菌, 辣椒

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