脆度，也就是易碎性用什么指标衡量？用什么仪器检测呢？

tsushima

如题，需要定量地衡量胶体的碎脆性～但不知道怎么下手

aizhengya

质购仪
刚刚还在说LFRA的，这就来了

tsushima

谢谢楼上！

不知能否更详细地介绍下这类仪器的相关知识呢？

aizhengya

留个邮箱，给你整点资料

bnm1124524

我也需要看一下详细的相关仪器资料,有的话请发送至bnm1124524@163.com谢谢!

bnm1124524

aizhengya 发表于 2007-1-31 15:03
留个邮箱，给你整点资料

我也需要看一下详细的相关仪器资料,有的话请发送至bnm1124524@163.com谢谢!

a1723414

不知道用质构仪的哪个参数作脆度？？

jacksmxfood

质构仪
质构仪具有功能强大、检测精度高、性能稳定等特点，是高校、科研院所、食品企业、质检机构实验室等部门研究食品物性学有力的分析工具。可应用于肉制品、粮油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝胶、果酱等食品的物性学分析。
1简介
质构仪可以准确检测食品样品随时间变化的位置和重量从而给出样品的物性特征。力的数据存数在表格里并且曲线显示。仪器使用的软件直观简单，可以对结果进行大量的分析。这款使用简便的质构仪可以用于很多不同产品和材料的分析，确保了物性评价方式的简单有效。快速简单地评估产品物理特性，软件简单易懂，使用简单，仪器安装后可以直接操作使用，数据直接存贮到数据库文件里，便于以后的使用，转移到电子数据表里，比较和分析。仪器坚实耐用，适合实验室及生产线使用。软件升级采用flash方式升级。
2应用
检测不同食品的硬度、脆性、弹性、回弹力、粘合性、粘结力、粘稠度、弯曲能力、破裂/断裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、胶粘性、拉伸强度、延展性等。
3数
力量感应元的选择：2、5、10、25、50、100、250、500、1000、2500N
检测的准确度：0.015%
速度范围：0.1-30mm/sec

速度准确度（5mm/s）:最大0.1%

定位准确度：+/-0.0001mm

数据采集速度：最大2000个样/秒

操作温度：-50-250℃

净重：27kg

电脑接口：标准的RS 232串口

电源：100-250VAC 50-60Hz

硬件升级：通过电脑快速升级（flash方式）

检测模式：单循环、多循环、定时、碎裂、拉伸、粘性实验等 。




4特点
1、软件功能强大，使用简单

2、多种探头可选择，检测模式灵活

3、精度高，性能稳定，坚固耐用，具有数据存储功能

4、适用于所有食品包括面制品及烘焙食品、肉制品、米制品、乳制品、鱼、糖果、果蔬等。多用于食品企业、大学和科研院所等 。