胶在饼干内的应用

千窟

最近看了两个产品，发现有一处很少见的现象，在饼干内既然用了胶，黄原胶和果胶，想请教一下各位前辈，这类胶在饼干内有什么用途呢？

注：不是面包糕点等软性烘焙食品，是饼干类的产品内用胶。