[分享] 台湾烤肠配方

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(泰滋乐食品)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2019-1-5 15:29 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：浙江省

一、烤肠配料表8001、大胸 56KG2、鸡皮 140KG3、腹膜肉 240KG4、食盐 8-10KG5、亚硝 0.024KG6、 TG梅 0.24KG7、 EVC 0.4KG8、硫酸盐 2.8KG9、诱惑红 0.0210、红曲红 0.04811、蛋白肉蛋白17，水102，TG梅0.255，诱惑红0.002二次拌料1、台烤粉 4KG2、味精 1.6KG3、白糖 32KG4、卡拉胶 2.4KG5、肉精膏 2.8KG6、鸡肉膏 1.2KG7、肉精油 0.8KG8、木薯变性淀粉 88KG9、干加蛋白 8KG10、乳化浆蛋白16，冰水80，TG梅0.24合计：865

蛋白, 烤肠, 诱惑红, 曲红, 配料