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[求助] 咖喱块中加入麦芽糊精难溶的问题

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发表于 2022-9-7 10:29 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：广东省

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客户是做咖喱块的产品，已知有用黄原胶作为增稠，在100度下加热五分钟，麦芽糊精很难溶。求解决方式。（是否可以用部分变性淀粉代替黄原胶来降低成本，麦芽糊精是否能通过升温来溶解）

麦芽, 糊精, 麦芽糊精, 咖喱, 原胶

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