讲师阵容|《食品添加剂的特性与应用》系列培训即将开课

食品小研

　　添加剂对于改善食品的色香味、提高食品的营养价值以及延长食品保质期等诸多方面，都发挥着重要作用。
　　为更好地帮助相关企业单位了解产业相关行业政策和最新发展趋势，进一步解决相关产品研发及应用等关键问题，食品伙伴网决定于2024年12月25日-27日（线上）召开“食品添加剂的特性与应用线上培训”，结合产业及问题导向，展开体系化内容与案例讲解。
　　培训结束后，参与培训的学员可获得由食品伙伴网颁发“培训证书”，记7课时。课程购买后，即享不限次回放。
　　现诚邀各单位参加，并将有关事项通知如下：
      
　　主办单位

　　食品伙伴网
　　培训直播平台

　　食学宝
      
　　直播时间

　　12月25-27日

　　下午13:30-17：00?不限次回放

　　讲师阵容
　　食品伙伴网 国内标法高级研究员 王丽侠

　　王丽侠，食品伙伴网国内标法高级研究员，主要负责国内食品标准法规咨询、食品企业合规管理咨询等工作。熟悉食品安全监管及法规标准体系，熟悉食品行业法律法规标准，对食品添加剂、食品进出口等有深入研究。具有丰富的食品安全课程培训经验，曾为多家家国内外知名食品生产经营企业提供企业内训服务，多次受邀参与市场监管部门、卫健委、教育系统等组织的食品安全培训。
　　食品伙伴网国内标法团队，致力于为国内外食品生产经营企业提供中国法律法规及标准范围内的食品合规管理咨询服务。多年来，国内标法团队凭借丰富的行业服务经验和深入的食品标法研究，已成功助力千余家企事业单位在合规道路上稳健前行。

　　上海应用技术大学 教授/博士生导师 冯涛

　　冯涛，博士生导师，中国香料香精化妆品行业协会常务理事，中国食品科学技术学会高级会员，中国食品科学技术学会青年工作委员会委员，上海应用技术大学教授，上海市曙光学者，上海市晨光学者，江苏省双创人才，上海市奉贤区滨海青年英才，上海市食品添加剂行业协会中香天然香料产业促进中心主任。
　　主要从事食品风味化学、香精制备技术与应用等方面的研发工作。先后以第一作者或者通讯作者在国外专业学术期刊上发表SCI论文100多篇。主编教材或学术专著5部，参编教材5部，其中参与英文专著编写3部。申请中国发明专利四十余项（已授权二十项），已转让专利10项。

　　四川旅游烹饪学院 教授级高级工程师 乔明锋

　　乔明峰，博士/博士后，副研究员，食品专业教授级高级工程师，兼职硕士/博士研究生导师，现于四川旅游学院烹饪科学重点实验室工作，为四川旅游学院科研创新团队负责人、川旅英才-学术菁英，全国职业技能大赛食品安全赛项裁判，中国农业科学院都市农业研究所博士后，多家食品企业技术顾问等。
　　主要围绕四川特色调味品和经典川菜，从事食品化学、风味评价及食品安全加工方面的科学研究，取得了一系列科研成果。迄今共发表SCI论文等100余篇，主持主研国家级省部级等科研项目20余项，承担企业横向项目5项，申请国家专利近10项，获得各类奖项5项，出版专著1部。

　　四川旅游学院 教授级高级工程师 丁捷

　　丁捷，博士，教授级高级工程师，四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院教授，硕导，四川省专家服务团专家，川西藏区特色农牧产品精深加工创新团队骨干，国家科技特派员、四川省“三区”人才支持计划科研人员、国内外多家学术期刊审稿专家，《保鲜与加工》青年编委。
　　主要从事目前预制菜及团膳评估品质控制与安全风险研究。主持和主研国家级、省部级科研项目20项。以第一/通讯作者身份在在FOOD CHEM、PBT、FOOD BIOSCI、FOOD PACKAGING SHELF、园艺学报、食品科学、中国粮油学报等国内外期刊累计发表学术论文80余篇，授权专利10件；相关研究成果获得四川省科技进步二等奖和三等奖各1项、四川省第十八次社会科学优秀成果三等奖1项、中国商业联合科学技术二等奖各1项。

　　青岛工学院 教授 姜进举

　　姜进举,青岛工学院教授/食品工程学科带头人、山东省科普专家工作室领衔专家、青岛西海岸新区高层次紧缺人才，曾担任海藻活性物质国家重点实验室（已重组为海洋食品加工与安全控制全国重点实验室）研究员/实验室主任助理、青岛明月海藻生物健康科技集团研发总监。
　　长期从事特色生物资源精深加工与新食品开发领域研究，尤其在食品亲水胶体及岩藻多糖等海洋活性物质的创新应用方面具有丰富经验；主持过多个省市级重大科研项目，发表论文专利数十篇，出版了《海藻的故事》（主编）、《岩藻多糖的功能与应用》（副主编）、《海藻酸的功能与应用》（副主编）、《海洋功能性食品配料：褐藻多糖的功能和应用》（副主编）等多本专著，主持开发了海藻晶粉、岩藻多糖清幽功能饮品等多个引领性原创海洋新食品，开辟出海洋食品产业新增长空间。

　　培训内容
　　第一章节
　　GB 2760-2024 食品添加剂使用标准解读
　　讲师：王丽侠 食品伙伴网国内标法高级研究员
　　1、食品添加剂的管理
       2、食品添加剂使用标准修订概述
　　3、2024版食品添加剂使用标准详解
　　4、互动答疑

　　第二章节
　　调香类食品添加剂的特性与应用
　　讲师：冯涛 上海应用技术大学教授、博士生导师
　　1.调香类食品添加剂概述
　　2.食品用香料
　　3.食品用香精
　　4.调香类添加剂的应用案例5.互动答疑

　　第三章节
　　调色类食品添加剂的特性与应用
　　讲师：乔明锋 四川旅游烹饪学院 教授级高级工程师
　　1.着色剂、护色剂、漂白剂的作用机理与应用范围
　　2.应用于食品中着色剂的应用范围与注意事项
　　3.应用于调味品中着色剂的应用范围与注意事项
　　4.互动答疑

　　第四章节
　　调味类食品添加剂的特性与应用
　　讲师：冯涛 上海应用技术大学教授、博士生导师
　　1.增香增味的机理
　　2.食品甜味剂的特性与应用范围
　　3.食品酸度调节剂的特性与应用范围
　　4.食品增味剂的特性与应用范围
　　5.复合调味料的特性与应用事项
　　6.调味类食品添加剂的应用案例
　　7.互动答疑

　　第五章节
　　防腐、保鲜类防腐剂的特性与应用
　　讲师：丁捷 四川旅游学院 教授级高级工程师
　　1.防腐剂的作用机理、应用范围及注意事项
　　2.抗氧化剂的作用机理、应用范围及注意事项
　　3.被膜剂的作用机理、应用范围及注意事项
　　4.防腐保鲜产品应用案例
　　5.互动答疑

　　第六章节
　　调质类食品添加剂的特性与应用（上）
　　讲师：姜进举 青岛工学院食品工程学院 教授
　　1.食品的质构
　　2.食品增稠剂的作用机理、应用范围及注意事项
　　3.食品乳化剂的作用机理、应用范围及注意事项
　　4.食品稳定剂和凝固剂的作用机理、应用范围及注意事项 ?
　　5.食品水分保持剂的作用机理、应用范围及注意事项
　　调质类食品添加剂的特性与应用（下）
　　讲师：姜进举 青岛工学院食品工程学院 教授
　　6.食品抗结剂的作用机理、应用范围及注意事项
　　7.食品膨松剂的作用机理、应用范围及注意事项
　　8.面粉处理剂的作用机理、应用范围及注意事项
　　9.互动答疑

　　听课群体
　　1）食品生产企业研发技术人员、生产负责人员等；
　　2）从事食品领域研究的科研院所专家及大专院校师生。
　　收费标准
　　标准收费：399元/人；
　　早鸟优惠：12月25日前报名，享早鸟优惠299元/人。

　　报名方式一：扫码报名

　　报名方式二：联系主办方报名
      
　　付款账号：
　　公司名称：烟台富美特信息科技股份有限公司
　　开户行：交通银行股份有限公司烟台芝罘支行
　　账号：376001060018170028369


来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心


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